strozzapreti al ragu'

Ieri ho fatto gli strozzapreti al ragu',tipico piatto romagnolo,conosciuto e imparato a cucinare proprio in romagna,dove trascorriamo le vacanze estive. La cucina romagnola,nonostante sia diversa da quella emiliana mi e' molto famigliare e mi piace veramente tanto per la sua semplicita' e immediatezza come i romagnoli! D'estate vado tutte le mattine a Cervia al mercato della frutta e sul porto canale a trovare i pescatori e ogni tanto riesco a strappare qualche ricetta segreta..che di segreto non ha poi nulla,cambia forse il metodo di preparazione ma alla fine quello che conta sono sempre il prodotto iniziale e la passione...

Io gli strozzapreti li preparo cosi':

farina 0 (ieri ne ho messa 800 gr e hanno mangiato in 4)

acqua per impastare fino ad avere un'impasto consistente

sale.

Ragu' di carne gia' preparato in precedenza.

Ho lasciato riposare l'impasto mezz'ora ,poi ho tagliato dei pezzettini,formato un rotolino e a sua volta tagliato dei tocchettini, e uno a uno preso tra le mani,sfegandolo,fino ad avere la forma allungata. Li ho riposti sui taglierini infarinati.Si cuociono in acqua salata e al momento del bolltore si lasciano ancora 7/8 minuti. Si condiscono con il classico ragu' di carne,oppure con il sugo di pesce,con i pomodorini,con il pesto alla genovese, funghi,insomma con quello che volete..

Io li ho appena appena assaggiati..spazzolati via tutti..