gnocchetti di ricotta con ragu'

Questo piatto lo cucinavo anni fa',poi me ne sono dimenticata fino all'altro giorno quando,leggendo i titoli dei vostri post,mi e' ritornato alla mente e l'ho aggiunto ai piatti da fare alla domenica. Ieri pomeriggio durante la spesa ho acquistato 500 gr di ricotta,con la convinzione di fare o tortelli con ricotta e spinaci,ma stamattina,al risveglio,mi sono trovata con 2 ammalati (stasera il 3°!) e quindi il tempo di cucinare ridotto. Ho pensato:"e adesso cosa ci faccio con tutta questa ricotta?". Mi sono venuti in mente i gnocchetti e sono partita improvvisando la ricetta,non avendo tempo di girovagare sul web, e non ricordandomi chi l'aveva proposto l'altra volta. Quindi ho messo in una ciotola:
500 gr ricotta
200 gr parmigiano grattugiato
150 gr farina
1 uovo intero
1 albume(era avanzato e per non buttarlo l'ho messo!)
sale
man mano che mettevo gli ingredienti amalgamavo bene con la forchetta e alla fine mi sono messa i guanti usa e getta e ho impastato con le mani fino ad ottenere una bella palla soda.
Quindi ho continuato come con i normali gnocchi.
Avevo un po' di ragu' di carne e li ho conditi cosi'. Secondo me si puo' variare benissimo il condimento con tanta fantasia.
Nonostante siano tutti ammalati ho visto che hanno gradito tantissimo questo piatto. In effetti se fossero stati tutti in forma non sarebbero bastati....