mercoledì 27 novembre 2013

una noce di burro! il nostro libro di ricette!!!


Ecco qua,finalmente,dopo mesi e mesi di lavoro ha visto la luce il nostro libro di ricette... una raccolta delle ricette piu' belle delle serate ai nostri  corsi di cucina, infatti il libro non e' diviso come solitamente viene suddiviso un ricettario ma per "serate" tipo.. "non dolo pane",serata con le pinne"(pesce) ,menu' della Vigilia, pasticceria di base,operazione risveglio e via dicendo... purtroppo la foto non rende giustizia.. la copertina e' cartonata,taglio a vivo nei bordi,rilegato a mazzetti cosi' sta aperto durante l'esecuzione delle ricette,ma aiuta anche l'elastico tipo Moleskin,e soprattutto la carta e' "usomano"cioe' ci si puo' scrivere sopra,per eventuali note ed appunti e soprattutto ..profuma di libro!!!!!
Tutte le foto le abbiamo fatte noi. Insomma non e' il solito libro di cucina! Gia' tante persone lo hanno comperato e stanno sperimentando le ricette con molto successo. Sono ricette che appartengono alla nostra tradizione culinaria,ricette di famiglia,ma anche ricette innovative...sono circa 95 quasi tutte con la foto.. il costo del libro e' di 15,00 e chi fosse interessato fuori zona di Modena e Reggio Emilia,ci pensiamo noi ad inviarlo via posta,scrivendoci a lacucinaincantata@gmail.com

saremo presenti a promuovere il libro anche in Fiera a Modena "curiosa modena" e chi fosse interessato a venirci a trovare puo' scriveci sempre al nostro indirizzo di posta cosi' gli inviamo l'invito con uno sconticino...
vi aspettiamo!!!!



lunedì 4 novembre 2013

gli gnocchi di pane grattugiato....cheap and chic!


Questa e' una ricetta  che risponde bene all'esclamazione : "ommioDio non ho nulla in casa cosa preparo per cena?????",infatti gli ingredienti sono elementari...facili da fare,buoni da mangiare e ricordano i sapori dei piatti delle nostre nonne...i piatti che risolvono la cena,riempono la pancia e guardano al borsellino... 
questa ricetta e' stata proprosta al corso di cucina  "..e giovedi gnocchi" che abbiamo fatto un mese fa a lacucinaincantata e ieri,nella giornata di Ognissanti,non sapendo cosa cucinare,ho aperto il frigo e ho trovato qualche avanzo di formaggio e rispondendo al quesito:"cosa posso accompagnare a questi formaggi fusi??? gli gnocchi di pane grattugiato!!!!"
ecco questa ricettina che da qualche tempo trova asilo del mio data base e che trovai qualche tempo fa sul web,ma di cui non ricordo l'origine :-( e che ricorda l'impasto dei passatelli,di cui l'importanza,anche qua e' il pane grattugiato,cioe' senza grassi rischio che si disfino..
ingredienti per 4/5 persone

400 gr di pane grattugiato(senza strutto o olio!)
2 uova medie
130 gr di parmigiano reggiano
400 ml di brodo vegetale o di carne
sale(poco)
pepe
noce moscata

per condire:
formaggi fusi avanzati(io asiago,gorgonzola,parmigiano, panna liquida e un po' di crema di tartufo)
speck e noci,
pancetta,
scalogno,
verdure,
insomma di adattano a tutto!!

ho messo il pane,il formaggio e le uova in una terrina,amalgamato con le mani e versato pian piano il brodo,poi ho passata l'impasto sul tagliere e formato una palla. Dopo aver fatto riposare un po' l'impasto ho preso dei pezzettini e rimaneggiati,strusciandoli quasi sul tagliere e poi formando un cordoncino,tagliato dei tocchettini piccoli e passati uno a uno su una forchetta. sembra un lavoro lungo e difficile ma basta prenderci la mano. Finita questa operazione e messi gli gnocchi sul vassoio ho messo su il tegame dell'acqua e nel mentre sciolto i formaggi. Ho tuffato gli gnocchi nell'acqua bollente e salata(attenzione all'abbinamento saporito),raccogliendoli con la ramina e messi man mano dentro alla padella del sugo e tirati un minuto. provateli perche' ne vale veramente la pena,non fosse altro per la semplicita' degli ingredienti!