pane ai cereali delle mitiche Sorelle Simili : una certezza!

Quando mi prende il "demone" della panificazione non mi fermo a due semplici..pagnottine.. ne faccio dei Kili!!! in questo caso pero' sono giustificata: sto panificando per l'evento che abbiamo organizzato a Sassuolo,il 20 gennaio,insieme a Giovanni Gazzetti de la Boutique del formaggio e del salume di Scandiano(RE): una degustazione di formaggi italiani con abbinamenti per esaltarne il sapore,il nostro pane,un risotto al limone e poi crostatine e bocconotti...tutto innaffiato da vino bianco e rosso..insomma una serata veramente speciale!!!

questo pane e' meraviglioso come coloro che gli hanno dato la vita la prima volta: le mitiche Sorelle Simili!

io ho fatto una variante perche' non avevo la farina d'orzo e ho messo quella ai 5 cereali:

La sera prima: 
100 g farina d’avena
100 g farina ai 5 cereali
100 g farina di segale
100 g farina di farro
300 g farina di manitoba
450 g acqua
5 g lievito di birra fresco,chi ha la pasta madre 100 gr rinfrescata mezza giornata prima)

Impastare tutti gli ingredienti, mettere l’impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio pulito e far lievitare per 12 ore al riparo da correnti d’aria.

Il mattino dopo:
100 g farina Manitoba,100 gr di acqua,1 cucchiaio di malto,2 cucchiani di sale fino,6 cucchiai di olio evo,15 gr di lievito di birra(o altri 100 di pasta madre)
semi di girasole o zucca o sesamo a piacere

mettere il primo impasto in una ciotolona o nel kenwood e aggiungere gli ingredienti partendo dall'acqua con il lievito,la farina,il malto,l'olio e per ultimo il sale e mescolare per bene. eventualmente lavorare la pasta anche sul tagliere,sbattendola un po'. Formare una palla e metterla a lievitare coperta da un canovaccio pulito per un'ora. trascorso questo tempo scaravoltare l'impasto sul tagliere e dividerlo in tre e aggiungere a piacere dei semi(girasole,sesamo,zucca....) rimpastare i tre pezzi e fargli qualche piega e poi dargli forma di filone,inciderlo con il coltello e rimettere a lievitare direttamente nella placca del forno con sotto la carta forno e lasciare lievitare fino al raddoppio dopo aver accuratamente coperto con un cellophane che rimanga sollevato (quello che si usa per i fiori o per le ceste di natale)
Trascorso il tempo della lievitazione  accendere il forno(io ventilato) a 220 e mettere sul fondo una tazza con l'acqua. vaporizzare le pagnotte con l'acqua e cospargerle di semola di grano duro e quando il forno e' a temperatura infornare e tenere il forno a 220° per 15 minuti,poi abbassare a 200° per altri 20/25 minuti. provate a bussare con le nocche il pane,deve suonare vuoto...se non  e' cosi cuocere ancora 10 minuti a 180 lasciar raffreddare su una grata  prima di tagliare.

una focaccia morbida morbida e veloce!

iniziare il lunedi con una focaccia cosi' non e' male.... l'altro giorno ero in casa a preparare un po' di cibo da portare il giorno successivo allo stand di Curiosa Modena e ne approfitto per ringraziare Lara Vella di www.creareinsieme.it per la sua ospitalita'  ,dovevo anche mettermi avanti con i ricettari dei corsi di cucina ed ero senza pane per il mezzogiorno e ovviamente mi scocciava tantissimo uscire e allora cosa ho fatto?? ho impastato una focaccia veloce ed era talmente cattiva che i miei figlia l'hanno magiata tutta cosi durante il pomeriggio ne ho impastata un'altra per la sera che ha subìto lo stesso trattamento...
ingredienti:
300 gr di farina 0 
130 gr di acqua tiepidina
50 gr di latte
30 ml di olio evo
1 cucchiaino di zucchero(messo nell'acqua e lievito)
2 cucchiaini di sale fino
10/12 gr di lievito di birra fresco

mettere il lievito nell'acqua e aggiungere lo zucchero e lasciare schiumare.
nel frattempo mettere nel robot,o planetaria,o bimby oppure sul tagliere la farina,aggiungere l'acqua con il lievito,il latte e iniziare ad impastare,aggiungere l'olio e per ultimo il sale. impastare per un po' raggiungendo una consistenza morbida come "il lobo dell'orecchio",tirarla direttamente in una tortiera di un diametro di almeno 28/30 cm,io uso quella di alluminio foderata di carta forno e la copro con la carta da fioraio(la pellicola si appiccica all'impasto,questa no!) per un'oretta. Formare con i polpastrelli dei buchetti nell'impasto e versare qualche cucchiaio di acqua e di olio evo e un po' di sale grosso e rosmarino o origano. accendere il forno a 180° e dopo 5 minuti infornare la focaccia..nel giro di 15/20 minuti dovrebbe essere pronta ma valutate voi come si comporta il vostro forno! 
buon appetito e..buona cucina!!!

senza pane? fornaio chiuso??? focaccia spietata!!!!

Non so voi,ma io piuttosto che uscire a prendere il pane perche' qualcuno per merenda si e' mangiato anche quello vecchio,preferisco impastare una focaccia semplice ma...spietata...perche' appena sfornata non gli si resiste ,neanche con lo scotch davanti alla bocca..e' come il canto delle sirene : mangiami...mangiami....
e' di una semplicita' disarmante

ingredienti:
500 gr farina 0 oppure 00
250 ml di acqua tiepidina
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1cucchiaino di sale 
3 cucchiai di olio evo
per l'emulsione:
mezzo bicchiere di acqua
mezzo bicchiere di olio evo
sale semi grosso
rosmarino o aromi a piaciemnto


mettere il lievito nell'acqua e aggiungere lo zucchero,appena si e' formata la schiumetta aggiungere il tutto alla farina. potete usare l'impastatrice,il bimby,la macchina del pane o anche a mano.
appena il liquido inizia ad amalgamarsi alla farina unire i tre cucchiai di olio e poi per ultimo il sale.
impastare ben bene fino ad ottenere un'impasto morbido,se vedete che l'impasto tende al duro aggiunegete un goccino di acqua. 
fate lievitare un paio di ore in lugo caldo e protetto da correnti.
passato questo tempo,ungere la leccarda del forno con olio di  semi,metterci l'impasto(senza rimpastarlo!!) e tirarlo con le mani. metterlo a lievitare almeno un 'oretta. ora prendete la leccarda con  l'impasto lievitato e con la punta delle dite fateci delle pressioni provocando delle fossette,mescolate l'acqua e l'olio con una forchetta e versatela sull'impasto,metteteci qualche pizzico di sale semi grosso o grosso e infornare a fuoco altissimo..dopo 15 minuti abbassare fino a 200 210 e controllare se e' il caso di aggiungere dell'olio evo ancora.. la cottura la valutate a occhio!
accompagnata con il salume e' la morte della dieta.. sigh..

pancarre' homemade,orgogliosa del risultato!!! ve lo consiglio!!!!

 In verita' questa ricetta l'avevo gia'provata qualche anno fa'ma la cottura l'avevo fatta nello stampo da plum cake senza coperchio.L'altro giorno in un negozio ho trovato lo stampo(30cm) che e' stato creato apposta per il pane in cassetta e devo dire che la differenza si sente. 
La ricetta e' molto semplice ma come tutte le produzioni a base di lievito di birra sono delicate per quanto riguarda la lievitazione,insomma vanno un po' coccolate :-))

la ricetta e' questa ed appartiene ad una certa Hellyna Cook:

250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
200 gr acqua
50 gr latte(io non l'avevo e ho messo acqua)
mezzo cubetto di lievito di birra
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di zucchero
50 gr olio di semi


procedimento:
ho messo nell'acqua tiepida e latte(io non l'avevo e ho messo tutta acqua ma la prossima volta meto anche il latte) il lievito con lo zucchero e ho aspettato finche' il lievito e' venuto a galla. Ho messo la farina nella macchina del pane( potete usare il robot,bimby,kenwood,quello che volete),aggiunto l'acqua con il lievito,l'olio e ho iniziato a impastare;dopo un pochino ho aggiunto il sale. L'impasto finale deve essere morbido,come il sederino di un bambino!. Io ho lasciato riposare nella macchina del pane per un'ora e mezza,se non l'avete mettetela a riposare,coperta dalle correnti e dal freddo finche' non raddoppia. Ungere lo stampo,che sia da plum cake o quello apposito,riformare la pasta a salame e riporre dentro allo stampo e aspettare che torni a lievitare(almeno un'ora). Accendere il forno a 180 e dopo 5 minuti mettere dentro lo stampo. Se avete lo stampo da pancarre' cuocete per 30/40 minuti se invece lo stampo e' scoperto il tempo rimane piu' o meno lo stesso ma dopo un po' che e' nel forno dovete coprire il pane con un foglio di alluminio. Una volta spento il forno lo stanpo io l'ho lasciato li ma non penso faccia la differenza. Stamattina mi sono fatta il toast e vi devo dire che era SUBLIME!!!!!

un panino?? tanta roba!!!!!

Questo panino nasce dall'unione di alcune esigenze: avanzi(per modo di dire)da utilizzare,mio figlio Filo che non mangia la pasta a mezzogiorno e la voglia di utilizzare Balmi' che la famosa Ditta TOSCHI di Vignola( ci divide una ventina di chilometri) mi ha inviato a casa insieme ad altre delizie..
Ho preparato le sovracoscie di pollo farcite,che come dice la
ricetta  si puo' mangiare sia caldo,appena cucinato che freddo,tagliato a fette, successivamente.
Ho tagliato la ciabattina all'olio della mitica Lucy(il forno Millevoglie di Sassuolo)ho scaldato l'interno del pane nella piastra elettrica,ho sbriciolato delle patate lesse,messo il Balmi'  che e' una crema di aceto balsamico,poi ho messo le fette di carne tagliate, e ancora Balmi'.. scaldato di nuovo nella piastra il panino farcito  e..non vi dico. 
Ho fatto la variante per Frency(mio figlio maggiore) al quale ho messo anche le cipolline e la senape...uhauuuuahhhauuuu
Insomma abbiamo unito l'economia domestica con il il piacere del palato :-))

fette biscottate fatte in casa: un successo!!!!!!!!!!

Questa "produzione" e' quella che ultimamente mi ha dato piu' soddisfazione sia per la riuscita che per il sapore fantastico del prodotto finale:mooooolto meglio delle fette biscottate in commercio. Ma tanto lo so,non mi verranno piu' cosi' :-((
Era gia' da tanto che volevo cimentarmi in questa avventura dopo aver letto la ricetta da Paoletta poi mi sono imbattuta nel blog Pentole di cristallo e mi sono decisa. 
Riporto sotto la ricetta e la sua esecuzione:



250 gr farina manitoba Molino Rossetto,oppure la farina 0
250 gr farina 00
75 gr zucchero
5 sale fino(io sale di cervia)
12 gr di lievito di birra fresco(mezzo cubetto)
200 gr di acqua
1 albume
1 cucchiaino di malto,io ho comperato quello di mais
per spennellare:
1 tuorlo
3 cucchiai di latte

mettere il lievito nell'acqua,aggiungere il lievito,il malto e lasciare riposare: io non ho notato la schiuma ma evidentemente va bene cosi'.
Mettere nell'impastatrice o nel robot o nella macchina del pane le farine,lo zucchero,l'albume,l'acqua con il malto e il lievito e iniziare ad impastare,solo dopo aggiungere il sale fino. Far riposare l'impasto almeno mezzora,io mi ero dimenticata :-) poi riprendere l'impasto,dividerlo in due,ridare la forma del plum cake lasciando la riga della formatura sotto e sistemarlo in due stampi. Io ho usato uno stampo solo ed era diventato enorme e solo per fortuna non mi e' collassato..
Lasciare riposare ancora un pochino,spennellare con l'uovo e il latte,e far lievitare almeno un'ora. Accendere il forno a 160,rispennellare e infornare a forno caldo per 30/40 minuti/ se la crosta tende a scutìrire troppo coprite con un foglio di alluminio),sottolineo che la cosa cambia da forno a forno,mi raccomando. A me e' uscita una bella crosta scura(complice la spennellatura)ma dentro una favola.... Finita la cottura ho spento il forno e l'ho lasciato un li fino al giorno dopo. Il giorno dopo ho tagliato le fette alte di mio gradiemento,stese nelle leccarde del forno e messe in forno a 140.. devono asciugare e tostare,non cuocere! quando ho visto che la tostatura era di mio gradimento ho spento e lasciato raffreddare.
Vi devo dire che sono speciali! e reggono qualsiasi confronto.. si mantegono bene per giorni se le mettete dentro una scatola per alimen ti. Con la marmellata,il miele,la nutella oppure da sole sono un alimento sano e ottimo!

per spezzare la fame..baguette farcita!

Questa idea l'ho "rubata" dal blog di Mikki,Profumi dalla cucina  e devo dire che ciu sono tante ricette interessanti..
Venianmo alla baguette farcita,ottimo antipastino o come merenda e tra l'altro svuota frigo..
Avevo in casa una baguette del giorno prima ed e' meglio perche' e' morbida e allo stesso tempo si svuota meglio. l'ho tagliata in tre togliendo inizio e fine e l'ho  svuotata dall mollica con un coltello. Poi ho preparato la farcia e li ci si puo' sbizzarire... la base e' philadelphia,maionese in uno ho ggiunto il tonno e le patate lesse nell'altra ho messo pomodori freschi tagliati a pezzettini e nell'altra mozzarella a dadini e cipolla..insomma chi piu' ne ha piu' ne metta. Ho iniziato a farcire mettendo dentro il ripieno con la forchetta e prememdo per bene faqendo in modo che non uscisse il ripieno dall'altra parte. Poi ho avvolto la baguettes farcita con la carta trasparente e messo in frigo un'ora. Trascorso il tempo ho tagliato le fettine di spessore di uno due centimentri e servito ai golosi! io sono limitata con il ripieno perche' a casa mia hanno una sacco di storie ma,dando spazio alla fantasia diventano belle e buone..

gnocco fritto e...PREMIO!

Martedi grasso ho esagerato! oltre che aver fatto le frappe nel tardo pomeriggio,ho pensato bene di finire il carnevale con il gnocco fritto.
Nella zona di Modena ci chiama cosi' ed e' presente come alimento tipico,assieme alle tigelle,nelle trattorie della zona e della nostra montagna. E' sempre un bel mangiare,accompagnato da salumi,ma anche per finire,dalla marmellata di amarene!
Vi metto la ricetta per 5 persone:
500 ge farina
200/250ml di acqua gassata mescolata a latte,oppure anche solo acqua gassata
2 bei pizziconi di sale fino
1 noce di strutto
2 cucchiani di lievito per torte salate oppura un po' di bicarbonato

Impastare con il robot,fino ad ottenere una bella palla liscia e morbida. Magari lavorarla un po' anche a mano sul tagliere.Lasciare riposare dai 20 ai 30 minuti e poi,senza rimpastare,tagliare delle fette di pasta,appiattirle e tirale con l'imperia al primo o secondo buco. da queste lingue si tagliano dei rombi medi(a piacimento) e quando si e' pronti con tutti i pezzi gia' pronti sui vassoi si inizia a friggere o in olio oppure(ed e' il massimo) nello strutto. e' una questione di una manciata di secondi,si gira il pezzo .. e poi via,con salume a go go..slurp!!!



Ora passo al premio che mi ha donato Francesca di Pentole e allegria . Ringrazio Francesca,mia amica di swap natalizio,per aver pensato a me.. Ultimamente non sono brava nei vostri confronti perche' passo poco dai vostri blog e quando lo faccio,raramente riesco a lasciare i commenti come fate voi con me,che siete sempre presenti.. Grazie Francesca e grazie a tutte le altre perche' ci siete!!!!
devo elencare 10 cose che mi rendono felice:
prendermi cura della mia casa e della mia famiglia(anche se....meglio tacere;-))
vivere al mare e l'estate
le mie amiche e amici(quelli veri!!)
cucinare
ascoltare la musica
leggere
sentirmi utile al prossimo
stare a tavola in relax con persone che meritano
i mille interessi quotidiani che mi aiutano a tenermi "sveglia"
il mio turno del sabato mattina in Croce Rossa

ne avrei altri mille da scrivere!!!ma vi ho gia' annoiato abbastanza anche perche' sono forse desideri banali,pero' sentiti..
un abbraccio forte!!!

una domenica pomeriggio con i bagels!

Domenica scorsa ho rifatto i bagels con la ricetta di Paoletta di Anice & Cannella che e' una certezza. Ho seguito per filo e per segno la ricettina ed ecco la meraviglia compare. I miei ragazzi usano farcire i bagels con ogni sorta di salume ma anche la meravigliosa nutella..una goduria..
Metto sotto la ricetta di Paoletta pari pari:
Ingredienti:
400 gr di farina (100 gr. manitoba - 300 gr. 00)
225 ml di latte bollente
50 gr di burro
25 gr di zucchero
15 gr di lievito di birra
3/4 gr di sale (1 cucchiaino raso)
1 tuorlo
1 albume
2 cucchiai di latte

Procedimento:

Versiamo il latte bollente in una ciotola, aggiungiamo il burro e lo zucchero, facciamo sciogliere il tutto e lasciamo per qualche minuto a intiepidire.

Prendiamo il lievito e lo sbricioliamo direttamente nella ciotola con il latte. Mescoliamo bene e lasciamo riposare per 5 minuti. Se il lievito e' buono e funziona vedrete che comincera' a formarsi una schiumetta.
Ora aggiungiamo l'albume ( il tuorlo lo teniamo da parte per spennellare), e infine il sale.
Mescoliamo ed aggiungiamo la farina impastando prima con un cucchiaio e poi quando diventa troppo denso su un piano di lavoro infarinato.

Qui mi raccomando tanta pazienza. Dovete impastare per bene finche' la pasta non diventa liscia e non si attacchera' piu' alle mani. Quando diventa liscia, impastate ancora, magari sbattendola sul tavolo per bene.
Ci vorranno almeno 10/15 minuti.
Quando siete proprio stanchi che non ce la fate piu' rimettetela nella ciotola, coprite con pellicola o un piatto e lasciatela lievitare per 1 ora circa in forno chiuso e spento, lampadina accesa.
Dovra' raddoppiare il volume.
Prendiamo la pasta, la sgonfiamo e la dividiamo in parti uguali da circa 65 gr l'una, dovranno venire 12 pezzi.
A questo punto si dovranno formare dei piccoli panini tondi.In pratica il concetto (o comunque come faccio io... ) è di tirare la pasta da sopra verso il fondo e stenderla fino a che il paninetto sarà bello liscio. La parte brutta, va tirata "in sotto" pizzicando poi per "fermare"...
A questo punto posizioniamo le palline su una teglia coperta di carta forno, in modo che la parte liscia stia sopra e quella brutta e pizzicata stia sotto. Quando saranno tutte pronte, ci infariniamo bene le mani, il dito indice soprattutto, prendiamo ogni paninetto, lo foriamo col dito esattamente al centro e facciamo girare la pallina attorno al dito come fosse un hula hop ;)
Il buco dovrà essere di circa 2 cm. altrimenti in cottura, lievitando ancora sparisce.


Quando avremo formato i bagels, li lasceremo riposare per 10 minuti.

Intanto accendiamo il forno a 200 gradi e mettiamo sul fuoco un tegame largo e alto con dell'acqua e la portiamo a ebollizione. Abbassiamo la fiamma e lasciamo sobbollire piano piano.

Prendiamo i bagels e li mettiamo dentro il tegame con l'acqua bollente. Metteteli pochi alla volta, io facevo 4.
Facciamo cuocere per circa 10 secondi da una parte, e 10 dall'altra. I bagel si gonfieranno un po', diventeranno un po' brutti, ma non preoccupatevi, in cottura torneranno lisci e belli come appena formati.

Scoliamoli e mettiamoli qualche minuto ad asciugare su un telo asciutto avendo cura di posizionarli come quando li abbiamo formati, cioè la parte "brutta" sotto.

Ora mettiamoli su una larga placca da forno foderata di carta forno e lasciando abbastanza spazio tra l'uno e l'altro. Altrimenti usiamo due teglie.

Spennelliamoli ora con il tuorlo mescolato al latte, spolveriamo di semi di sesamo o papavero e mettiamo in forno per circa 20 minuti, o comunque fino a completa doratura.

Sforniamo, li mettiamo su di una gratella e copriamo con un panno pulito. Lasciamo raffreddare.
A questo punto possiamo mangiarli subito, ma anche congelarli.

filoncini di pane velocissimi!!!

Questi panini oltre ad essere buonissimi sono anche velocissimi perche' non hanno bisogno di preparazione di biga la sera prima. E' chiaro che,chi volesse utilizzare meno lievito,prepara la sera prima una biga e il giorno dopo procede con l'impasto dimezzando il lievito.
Questa ricettina e' di Alice del blog Cenerentola in cucina e vi consiglio di andare a visitarlo perche' molto bello..
Vi metto la ricetta:
Ingredienti:

300 gr di acqua;
1 cubetto di lievito;
600 gr di farina;
10 gr di sale;
1/2 cucchiaino di malto d'orzo o in alterativa miele.


Procedimento:

Sciogliere il lievito nella acqua...preferibilmente tiepida..(non calda)..dopo di che mettere la farina a fontana..e impastare con tutti gli ingredienti...se l'ho fate con il robot..mettete tutto nella ciotola ed impastate...fino ad ottenere un'impasto liscio e ben amalgamato.

A questo punto...stendetelo...e con una rondella tagliatelo in 6 parti.
prendete ogni rettangolo e giratelo su se stesso...e con il coltello praticare dei segni trasversali.Come nelle foto.Ripetete l'operazione per tutti i rettangoli.
Disponeteli in una teglia con carta forno...e lasciateli lievitare fino a quando raddoppiano di volume
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti...fino a quando son ben dorati.

pane,pane,pane,meravigliosamente pane!!

Preparare il pane mi piace da morire e purtroppo mi piace anche mangiarlo,specialmente quando il profumo invade la casa e ti trovi davanti questa meraviglia che ti prende tutti e 5 i sensi...uffa e' veramente bello poter mangiare il pane appena sfornato!!
Gia' l'anno scorso mi ero cimentata nella prepapazione delle mantovanine http://lacucinaincantata.blogspot.com/2009/01/pane-casereccio-sorelle-simili.html
ma ieri ho voluto provare anche altri formati in piu' ho raddoppiato la dose e devo dire che anche questa volta il risultato c'e' stato.Se avete gente vi consiglio di triplicarlo...



Per fare le crocette si prende un pezzo di pasta e si tira con l'imperia al primo(piu' grande)buco,formando una lingua,poi si arrotola dalla parte piu' lunga(formando un bego!) e si ripassa nella macchinetta,poi si prende la pasta da una parte della lingua e dall'altra si arrotola e si tira allo stesso tempo facendo il cornino fino a meta' della lingua,altrettanto dalla'latra,lasciando tra i due cornini un po' di pasta. Si prende una parte e si fanno due giri formando una specie di nodo al centro,si posrtano verso il centro i due cornini et volia' la crocetta e' fatta!



questo e' il formato piu' semplice,ma credetemi che anche gli altri sono semplicissimi,basta capire il funzionamento!


Per il montasu' si inzia come le crocette facendo i due cornini,poi quando si devono unire non si fanno i due giri,ma si accavalla un corno all'altro.

panini per hamburger(o altro) di Luvi

Questi sono i panini mitici che sforno tutte le settimane per la merenda a scuola dei miei figli e sono veramente buoni e morbidi. Li ho presi dal blog di Luvi http://ilmondodiluvi.blogspot.com/

ingredienti:

650 gr farina o

300/350 ml latte tiepido(la ricetta prevede 400 ma diventa troppo molle l'impasto)

50 gr di burro morbido

1 uovo

2 cucchiaini di zucchero di canna

2 cucchiaini di sale fino (la ricetta originale ne prevede 1)

15 gr di lievito di birra

Vi scrivo come faccio io,se volete leggere la ricetta originale andate qua:http://ilmondodiluvi.blogspot.com/2008/06/panini-da-hamburger-e-hot-dog.html

Unisco il lievito al latte tiepido con lo zucchero. Metto la farina nella Macchina del pane aggiungo il latte con il lievito e inizio l'impasto,poco dopo aggiungo il burro morbido,l'uovo sbattuto e alla fine il sale. Se l'impasto diventa troppo duro aggiungo ancora latte poco alla volta, altrimenti faccio fare il programma impasto con la lievitazione, che dura circa 1ora e 30 minuti. Per chi non ha la macchine del pane puo' usare l'impastatrice , il robot o il bimby e poi mette a lievitare l'impasto in luogo caldo e coperto. Una volta raggiunta la lievitazione giusta preparo delle palline e le metto gia' sulla teglia da forno poi metto di nuovo a lievitare,meglio in luogo caldo e coperto da cellophane. Il tempo dipende appunto dal calore dell'ambiente dove avviene la lievitazione,piu' e' caldo meno tempo ci impiega a lievitare,comunque devono aumentare abbastanza di volume. Poi accendo il forno a 200/210 spennello con latte i panini e li inforno per circa 5/7 minuti poi abbasso un po' fino a doratura desiderata. Una volta sfornati li faccio raffreddare,li taglio e li congelo negli appositi sacchetti. Li tolgo dal frezeer al mattino,li farcisco congelati e alle 10(ora della merendona) sono perfetti.

Baguettes di Luvi

Domenica ho deliziato i "miei cari" oltre che con gli straccetti al ragu'(vedi posto sotto)anche con il pane. Ho rifatto le "baguettese di luvi",la ricetta la trovi qui : http://ilmondodiluvi.blogspot.com/2008/03/baguette-alla-luvi.html

Io ho impastato tutto con la macchina del pane,era veramente colma,ma e' andato tutto bene. E' chiaro che con l'impastatrice si tribola meno. Ho usato acqua e latte e non latticello,e ho fatto delle pezzature un po' piu' piccole per praticita' di cottura. Provatele,dopo non smetterete piu'!