gelatina di melone al rhum..che dire..sfiziosa!!!

Dalla meravigliosa riviera romagnola,dove cerco di ricaricare le pile,vi lascio questa ricettina, veloce,buona e di effetto. 
E' una preparazione che abbiamo fatto insieme alle ragazze, nella serata dei corsi di cucina de lacucinaincantata  dove abbiamo affrontato tre menu' veloci per l'estate e questo era uno dei tre dessert...

Un piccolo melone a polpa gialla

100 gr zucchero

50 gr rum bianco

Foglio di gelatina 6 gr

Limone

Tagliate a dadini il melone. Preparate uno sciroppo con 400 gr di acqua, il rum, lo zucchero, il succo del limone e la parte gialla della buccia. Lasciate sobbollire 5 minuti, eliminate la buccia, mettere il foglio di gelatina ammollato nell’acqua.

Distribuite la polpa di melone nelle coppette, unire  la gelatina preparata e mettere in frigorifero fino al momento di servirla.

buone vacanze e a prestissimo!!!!

formaggio,pere,noci,miele,aceto balsamico...che dire..un delirio!!!!!!

Altra bella ricettina che abbiamo proposto al corso di cucina de "lacucinaincantata" nel quale abbiamo affrontato l'argomento "il buffet delle cerimonie",visto il periodo di comunioni,cresime e ricevimenti.

Facile da fare,ottima da gustare e di sicuro successo! Noi le abbiamo denominate pere in galera proprio perche',all'interno di questi formaggi c'e' la pera tagliata a dadini e fatta caramellare leggermente e "ingabbiata da tre formaggi..e per finire abbinata alle noci,il miele e l'aceto balsamico di qualita'!

 

4 piccole pere

100 gr roquefort in una fetta

200 gr taleggio

150 gr robiola

Miele di castagno

Scorza di limone

Vodka o vino

 noci , sale e pepe

Mettere la robiola in una ciotola con una grattata di pepe e lavorarla fino a renderla cremosa. Cuocere le pere tagliate a dadini  in abbondante acqua con la scorza di limone e mezzo bicchiere di vodka per 5/10 minuti, scolare e lasciare raffreddare.Oppure acqua e vino bianco.

fare poi caramellare un pochino le pere con un po' di zucchero di canna e fare raffreddare.

Foderare con la pellicola alcuni stampini usa e getta a forma di bicchiere . Mettere sul fondo di ogni stampino una rondella di roquefort  e una fettina di taleggio.

Aiutandosi con un cucchiaino, foderare le pareti degli stampini con uno strato di crema di robiola, mettere al centro i pezzettini di pera  e chiudere con una fetta di taleggio. Sigillare con la pellicola e mettere in frigorifero per almeno 1 ora. Sformare le terrine cosparse di noci spezzettate e miele e aceto balsamico o glassa di aceto.

successo garantito!!!

 

aperitivizziamo? finger??? gelatina di spritz!!!

Questo finger e' una ........cosa meravigliosa.. detto da tutti quelli che domenica scorsa,alla presentazione dei corsi de lacucinaincatata hanno assaggiato il cucchiaino con la gelatina di spritz e la fettina di arancio. Non solo! questo finger food l'avevamo anche gia' proposto ai corsi di cucina di figer food sempre de "Lacucinaincantata" ed era stato un successone!
Ora lo propongo a tutti cosi da poter fare una gran figura con i vostri ospiti!

ingredienti:
aperol 200 ml
pr;secco 150 ml
acqua tonica 50 ml
colla di pesce 8 gr
arancio per decorare

mettere i fogli di colla di pesce a bagno con l'acqua fredda nel mentre preparare lo spritz. dopo 5 minuti o poco piu',mettere lo spritz in un tegamino,metterlo sul fuoco basso,aggiungere la colla di pesce ben strizzata e mescolare finche' risulta sciolta. versare il liquido in un contenitore o di vetro o di alluminio (tipo cuki da 4)e lasciar raffreddare a temperatura ambiente,coprire e poi  mettere in frigo. dopo un po' di ore vedrete che si sara' gelatificato il tutto. se lo fate il giorno prima dell'utilizzo e' meglio. Al momento dell'utilizzo prendete una forchetta,sbriciolate la gelatina e con un cucchiaino porzionate su un cucchiano di plastico o ceramica da finger,come quello della foto;aggiungete una fettina minuscola di arancia e servite. Successo assicurato!
Usando la gelatina Rebecchi puo' essere un piatto Gluten free!

bicchierino "moka fantasy"...se si puo' chiamare cosi'...

Questo bicchierino e' il frutto della "pulizia " del frigo che ogni tanto devo fare per non buttare alimenti perche',come diceva il mio babbo :"buttare il cibo e' peccato".
Mi sono trovata con degli yougurt al caffe' e la panna fresca che era in procinto alla scadenza,ho aperto la dispensa e ho trovato delle meringhette tutte sole e qualche biscotto,allora ho messo sul fuoco la moka del caffe' piccolina e ho utilizzato anche una bustina di nescafe' solubile deka che tengo in caso di voglia di caffe' ad orari non prorpio consoni ad una scarica di caffeina..
quindi ricapitolando:
250 ml di panna fresca
2 yogurt al caffe'
una tazzina di caffe'
qualche meringa
qualche biscotto tipo "digestive"
una bustina di nescafe' solubile

ho iniziato con il montare bene la panna con un po' di zucchero a velo,poi ho mescolato a questa i due yogurt,delicatamente,aggiunto la bustina di nescafe'; ho preso i bicchieri o le tazzine,come piu' vi piace,messo sul fondo un biscotto tritato grossolanamente,bagnato con il caffe',messo per bene il composto e poi prima di servire ho sbriciolato qualche meringa. Potete usare la fantasia e agiungere della granella di nocciole,qualche amaretto e via dicendo. Devo dire che il nescafe' da una nota amarognola,quando arriva in bocca,ma a me i contrasti piacciono..a voi la scelta..