il bensone di mia nonna,al bensoun ed me nona...

Questo dolce ha accompagnato tutta la mia vita: mi ha nutrito durante la mia infanzia,mi ha coccolato durante la mia adolescenza facendomi "sentire"il ricordo di mia nonna,e' stato il primo dolce che ho imparato a fare sul tagliere,ha legato il mio modo di cucinare alle tradizioni di casa mia...le cose semplici,fatte con il cuore,sono le piu' apprezzate..
ingredienti:
400 gr farina 00
150 gr zucchero
100/120 gr burro
2 uova fresche
latte
sassolino o strega
vaniglia o limone grattugiato
1 busta di lievito S.Martino 

Mettere sul tagliere la farina ,lo zucchero,e il burro a temperatura ambiente e sbriciolarlo insieme agli ingredienti. Fare un buco e metterci le uova e impastare,aggiungere un goccio di liquore(a piacimento),il lievito e il latte per arrivare ad avere la consistenza giusta per formare "la pagnotta".
Se si vuole farcire si stende la pasta a rettangolo e nel mezzo si mette la marmellata,si chiude,si sigillano per bene le estremita'e si mette in forno a 170° per 30 minuti circa. Se si vuole semplice,si forma ,si incide il sopra e si prepara in una tazzina il preparato da mettere nella fessura questo preparato: un cucchiaino colmo di farina,un cucchiaino colmo di zucchero e un goccio d'acqua fino a formare una cremina; cuocendo si forma una crosta zuccherata.
Volendo conferirgli il classico colore giallo,si spennella con il tuorlo d'uovo e un goccino di latte.
in casa rimane il profumo di..buono..

pancarre' homemade,orgogliosa del risultato!!! ve lo consiglio!!!!

 In verita' questa ricetta l'avevo gia'provata qualche anno fa'ma la cottura l'avevo fatta nello stampo da plum cake senza coperchio.L'altro giorno in un negozio ho trovato lo stampo(30cm) che e' stato creato apposta per il pane in cassetta e devo dire che la differenza si sente. 
La ricetta e' molto semplice ma come tutte le produzioni a base di lievito di birra sono delicate per quanto riguarda la lievitazione,insomma vanno un po' coccolate :-))

la ricetta e' questa ed appartiene ad una certa Hellyna Cook:

250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
200 gr acqua
50 gr latte(io non l'avevo e ho messo acqua)
mezzo cubetto di lievito di birra
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di zucchero
50 gr olio di semi


procedimento:
ho messo nell'acqua tiepida e latte(io non l'avevo e ho messo tutta acqua ma la prossima volta meto anche il latte) il lievito con lo zucchero e ho aspettato finche' il lievito e' venuto a galla. Ho messo la farina nella macchina del pane( potete usare il robot,bimby,kenwood,quello che volete),aggiunto l'acqua con il lievito,l'olio e ho iniziato a impastare;dopo un pochino ho aggiunto il sale. L'impasto finale deve essere morbido,come il sederino di un bambino!. Io ho lasciato riposare nella macchina del pane per un'ora e mezza,se non l'avete mettetela a riposare,coperta dalle correnti e dal freddo finche' non raddoppia. Ungere lo stampo,che sia da plum cake o quello apposito,riformare la pasta a salame e riporre dentro allo stampo e aspettare che torni a lievitare(almeno un'ora). Accendere il forno a 180 e dopo 5 minuti mettere dentro lo stampo. Se avete lo stampo da pancarre' cuocete per 30/40 minuti se invece lo stampo e' scoperto il tempo rimane piu' o meno lo stesso ma dopo un po' che e' nel forno dovete coprire il pane con un foglio di alluminio. Una volta spento il forno lo stanpo io l'ho lasciato li ma non penso faccia la differenza. Stamattina mi sono fatta il toast e vi devo dire che era SUBLIME!!!!!

fette biscottate fatte in casa: un successo!!!!!!!!!!

Questa "produzione" e' quella che ultimamente mi ha dato piu' soddisfazione sia per la riuscita che per il sapore fantastico del prodotto finale:mooooolto meglio delle fette biscottate in commercio. Ma tanto lo so,non mi verranno piu' cosi' :-((
Era gia' da tanto che volevo cimentarmi in questa avventura dopo aver letto la ricetta da Paoletta poi mi sono imbattuta nel blog Pentole di cristallo e mi sono decisa. 
Riporto sotto la ricetta e la sua esecuzione:



250 gr farina manitoba Molino Rossetto,oppure la farina 0
250 gr farina 00
75 gr zucchero
5 sale fino(io sale di cervia)
12 gr di lievito di birra fresco(mezzo cubetto)
200 gr di acqua
1 albume
1 cucchiaino di malto,io ho comperato quello di mais
per spennellare:
1 tuorlo
3 cucchiai di latte

mettere il lievito nell'acqua,aggiungere il lievito,il malto e lasciare riposare: io non ho notato la schiuma ma evidentemente va bene cosi'.
Mettere nell'impastatrice o nel robot o nella macchina del pane le farine,lo zucchero,l'albume,l'acqua con il malto e il lievito e iniziare ad impastare,solo dopo aggiungere il sale fino. Far riposare l'impasto almeno mezzora,io mi ero dimenticata :-) poi riprendere l'impasto,dividerlo in due,ridare la forma del plum cake lasciando la riga della formatura sotto e sistemarlo in due stampi. Io ho usato uno stampo solo ed era diventato enorme e solo per fortuna non mi e' collassato..
Lasciare riposare ancora un pochino,spennellare con l'uovo e il latte,e far lievitare almeno un'ora. Accendere il forno a 160,rispennellare e infornare a forno caldo per 30/40 minuti/ se la crosta tende a scutìrire troppo coprite con un foglio di alluminio),sottolineo che la cosa cambia da forno a forno,mi raccomando. A me e' uscita una bella crosta scura(complice la spennellatura)ma dentro una favola.... Finita la cottura ho spento il forno e l'ho lasciato un li fino al giorno dopo. Il giorno dopo ho tagliato le fette alte di mio gradiemento,stese nelle leccarde del forno e messe in forno a 140.. devono asciugare e tostare,non cuocere! quando ho visto che la tostatura era di mio gradimento ho spento e lasciato raffreddare.
Vi devo dire che sono speciali! e reggono qualsiasi confronto.. si mantegono bene per giorni se le mettete dentro una scatola per alimen ti. Con la marmellata,il miele,la nutella oppure da sole sono un alimento sano e ottimo!

e per merenda???? la girella!!!

Eccomi qua,nonostante il sig google mi abbia ri-bloccato il blog,provo a postare questa ricetta che mi ha affascinato appena vista:detto fatto.
l'ho trovata sul blog profumidallacucina,qui e l'ho messa in pratica dopo un paio d'ore.
Ingredienti: 4 uova, 120 gr di zucchero, 120 gr di farina,vanillina, due cucchiai di cacao amaro in polvere, 100 gr di cioccolato fondente, 50 gr di panna, sciroppo fatto con 100 gr di acqua e 70 gr di zucchero, 100 gr di cioccolato fondente per la copertura.Montare per bene le uova con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata. Dividere in due l'impasto e ad uno aggiungere il cacao. Imburrare per bene la carta forno appoggiata per bene sulla leccarda (standard) del forno. Accendere il forno a 180 e versare l'impasto con il cacao cercando di fare un rettangolo,quasi quadrato :-) e mettere in forno per 6/8 minuti,togliere e versare l'impasto bianco su quello quasi cotto e cuocere ancora 6/8 minuti.
nel mentre si prepara uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e si prepara anche la ganache con la panna e il cioccolato. Togliere  il pandispagna dal forno, rifilare se gli orli tendono a crepare e metterlo su uno strofinaccio umido con la parte al cioccolato ed avvolgere facendolo raffreddare un pochino. Srotolare pennelando con la bagna alla quale io ho aggiunto un cucchiaio di  liquore Strega,e pian pianino farcire con la ganache,sempre inumidendo con la bagna. Poi ri arrotolare abbastanza compatto possibilmente non lasciando buchi,avvolgere nella pellicola e mettere in frigo. Tagliare con un coltello affilato fette un po' alte.Coprire una parte con il cioccolato fondente fatto sciogliere a bagno maria. io non l'ho fatto èer non appesantire troppo..

una domenica pomeriggio con i bagels!

Domenica scorsa ho rifatto i bagels con la ricetta di Paoletta di Anice & Cannella che e' una certezza. Ho seguito per filo e per segno la ricettina ed ecco la meraviglia compare. I miei ragazzi usano farcire i bagels con ogni sorta di salume ma anche la meravigliosa nutella..una goduria..
Metto sotto la ricetta di Paoletta pari pari:
Ingredienti:
400 gr di farina (100 gr. manitoba - 300 gr. 00)
225 ml di latte bollente
50 gr di burro
25 gr di zucchero
15 gr di lievito di birra
3/4 gr di sale (1 cucchiaino raso)
1 tuorlo
1 albume
2 cucchiai di latte

Procedimento:

Versiamo il latte bollente in una ciotola, aggiungiamo il burro e lo zucchero, facciamo sciogliere il tutto e lasciamo per qualche minuto a intiepidire.

Prendiamo il lievito e lo sbricioliamo direttamente nella ciotola con il latte. Mescoliamo bene e lasciamo riposare per 5 minuti. Se il lievito e' buono e funziona vedrete che comincera' a formarsi una schiumetta.
Ora aggiungiamo l'albume ( il tuorlo lo teniamo da parte per spennellare), e infine il sale.
Mescoliamo ed aggiungiamo la farina impastando prima con un cucchiaio e poi quando diventa troppo denso su un piano di lavoro infarinato.

Qui mi raccomando tanta pazienza. Dovete impastare per bene finche' la pasta non diventa liscia e non si attacchera' piu' alle mani. Quando diventa liscia, impastate ancora, magari sbattendola sul tavolo per bene.
Ci vorranno almeno 10/15 minuti.
Quando siete proprio stanchi che non ce la fate piu' rimettetela nella ciotola, coprite con pellicola o un piatto e lasciatela lievitare per 1 ora circa in forno chiuso e spento, lampadina accesa.
Dovra' raddoppiare il volume.
Prendiamo la pasta, la sgonfiamo e la dividiamo in parti uguali da circa 65 gr l'una, dovranno venire 12 pezzi.
A questo punto si dovranno formare dei piccoli panini tondi.In pratica il concetto (o comunque come faccio io... ) è di tirare la pasta da sopra verso il fondo e stenderla fino a che il paninetto sarà bello liscio. La parte brutta, va tirata "in sotto" pizzicando poi per "fermare"...
A questo punto posizioniamo le palline su una teglia coperta di carta forno, in modo che la parte liscia stia sopra e quella brutta e pizzicata stia sotto. Quando saranno tutte pronte, ci infariniamo bene le mani, il dito indice soprattutto, prendiamo ogni paninetto, lo foriamo col dito esattamente al centro e facciamo girare la pallina attorno al dito come fosse un hula hop ;)
Il buco dovrà essere di circa 2 cm. altrimenti in cottura, lievitando ancora sparisce.


Quando avremo formato i bagels, li lasceremo riposare per 10 minuti.

Intanto accendiamo il forno a 200 gradi e mettiamo sul fuoco un tegame largo e alto con dell'acqua e la portiamo a ebollizione. Abbassiamo la fiamma e lasciamo sobbollire piano piano.

Prendiamo i bagels e li mettiamo dentro il tegame con l'acqua bollente. Metteteli pochi alla volta, io facevo 4.
Facciamo cuocere per circa 10 secondi da una parte, e 10 dall'altra. I bagel si gonfieranno un po', diventeranno un po' brutti, ma non preoccupatevi, in cottura torneranno lisci e belli come appena formati.

Scoliamoli e mettiamoli qualche minuto ad asciugare su un telo asciutto avendo cura di posizionarli come quando li abbiamo formati, cioè la parte "brutta" sotto.

Ora mettiamoli su una larga placca da forno foderata di carta forno e lasciando abbastanza spazio tra l'uno e l'altro. Altrimenti usiamo due teglie.

Spennelliamoli ora con il tuorlo mescolato al latte, spolveriamo di semi di sesamo o papavero e mettiamo in forno per circa 20 minuti, o comunque fino a completa doratura.

Sforniamo, li mettiamo su di una gratella e copriamo con un panno pulito. Lasciamo raffreddare.
A questo punto possiamo mangiarli subito, ma anche congelarli.

biscottini di riso leggeri leggeri....

Intanto vi auguro di cuore un buon anno,pieno di felicita' e salute!!!!
Inizio l'anno con i biscottini di farina di riso che ha postato Katty tempo fa' qui nel suo blog e che mi avevano incuriosito perche' prevedevano l'uso della sola farina di riso,quindi fantastici per me che sono intollerante alla farina..
Sono piaciuti a tutta la famiglia e sono stati spazzolati via in meno che non vi dico!
Per comodita vi posto anche la ricetta copincollata da Katty cosi' da poter valutare a colpo d'occhio o meglio d'ingrediente se possono fare al caso vostro. Voglio sottolineare la bonta' e la delicatezza di questi frollini dall'uso svariato: colazione, da accompagnare un te,una cioccolata in tazza ed anche da "pucciare"in un buon vino bianco!insomma per tutti i gusti!

FROLLINI DI RISO

ingredienti:

450 gr di farina di riso
1 bustina di lievito (senza glutine per i celiaci)
250 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova intere
50 ml di latte o poco più

decorazione:

marmellata a piacere (io di prugne e di albicocche)
Procedimento:

Si fa la fontana con la farina e si mettono al centro tutti gli altri ingredienti, si impasta bene fino ad ottenere un composto liscio, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per circa 30 min.

Accendete il forno a 180°C e intanto con l'impasto formate delle palline grandi come noci, che schiaccerete leggermente al centro in modo da formare una piccola cavità;

prendete con un cucchiaino la marmellata e distribuiteli nelle cavità.

infornate per circa 15 min o comunque finché non si doreranno leggermente sulla superficie. Lasciateli raffreddare per una decina di minuti prima di consumarli.


Con della frolla ho fatto delle palline come una noce, le ho schiacciate con una forchetta

e le ho cotte a 180° per 15 minuti poi le ho unite con un cucchiaio di Nutella!!!!

Oppure con della cioccolata fondente sciolta e lasciate raffreddare!!!Favolosi e croccantini...
Anche io li ho fatti con la nutella ,maledettamente buoni...
Ho letto sul blog di Katty che lei ha preso la ricetta da dolceamara e per corretezza mi sembrava giusto citarla...

torta di pesche a modo mio...

Ho ripreso,dopo la pausa estiva,a fare il mio turno in Croce Rossa e siccome sono" l'addetta "alla colazione del turno che smonta e merenda del turno che subentra,cioe' io,Cinzia,Andrea,Jessica,Monica e via dicendo,a rotazione..o quasi :-)) , ho voluto fare un'esperimento.
Bene venerdi sera avevo voglia di fare una torta con le pesche e ho rivisitato la mia ricetta della torta di mele piu' buona del mondo e con qualche modifica ne e' uscita una torta di pesche che ha superato la critica benevola dei colleghi..cioe' esame superatissimo...
ingredienti:
3 uova
180 gr di zucchero
180 gr di farina
1/2 bicchiere di olio di semi
50 gr di mandorle tritate
50 gr di amaretti ridotti in briciole fini
2 cucchiai di maraschino,volevo mettere il liquore all'amaretto ma non l'avevo.
1 bustina di lievito
2 pesche grosse
mandorle a lamelle q.b.
procedimento:
Ho iniziato a montare molto bene uova e zucchero,poi aggiunto l'olio a filo,pian piano la farina,gli amaretti,le mandorle,il liquore e il lievito. ho versato nella tortiera foderata di carta forno e messo le pesche tagliate a fettine per bene a raggiera. Ho messo le mandorle a lamelle sulla superficie e ho sparso anche un paio di cucchiai di zucchero. Infornato a 170 per 50minuti. Se colorisce troppo coprire con alluminio e continuare la cottura. Devo dire che non predomina nessun sapore in particolare e l'equilibrio e' giusto.

torta di yogurt farcita.....

La torta in questione e' quella di yogurt che conoscono tutti ma con l'aggiunta di cacao amaro e poi farcita con la marmellata di arance e mele che ho fatto un paio di mesi fa con la ricetta di Anna dal suo bellissimo blog http://anna-thenice.blogspot.com/ e qui la ricetta http://anna-thenice.blogspot.com/2009/01/profumo-di-arancia.html .

Devo dire che mi sono trovata un po' in difficolta' perche' forse ho messo troppa acqua e le mele non si spappolavano cosi' facilmente ma ho tenuto duro ed il risultato c'e' stato.

Per la torta ho usato la ricetta classica:

1 yogurt(stavolta al cioccolato bianco della muller)

3 uova

2 misurini di zucchero

3misurini di farina

1/2 misurino di olio di semi

1 bustina di lievito

2 cucchiai di cacao amaro

sbattere le uova intere con lo zucchero per bene,aggiugere l'olio a filo,lo yogurt,la farina ,il cacao e il lievito. Versare il tutto in una teglia di 26 cm e mettere in forno per 30/40 min a 170. Una volta fredda ho tagliato a meta' la torta e l'ho spalmata con la marmellata di arance.

Devo dire che il connubbio e' buono!

Grazie ad Anna per la ricetta!!!!

torta da colazione senza glutine

Da un po' di tempo io soffro di intolleranza al grano e al lievito e passo da periodi di dieta a periodi di abbuffate.. bene questo e' un periodo che mi devo disintossicare e sono alla ricerca di cose che posso mangiare e con tanta sorpresa per il risultato, ho fatto questa torta e l'ho propinata anche al mio "pubblico,"con successo.

l'ho trovata nel blog: la cucina di federica http://federicaincucina.blogspot.com/

4 uova
200 gr di zucchero + 1 bustina di zucchero vanigliato
225 gr farina di riso
225 gr fecola di patate
140 gr burro fuso e freddo
1 bustina di lievito per dolci
buccia di limone o arancia
Accendere il forno 170 gradi
In una ciotola montare bene uova e zucchero, unire la buccia dell'agrume.
Successivamente quando il composto è ben montato ho iniziato ad unire le farine e lievito con un cucchiaio, quando le ho messe quasi tutte ho iniziato ad unire il burro lentamente.
Ho versato nello stampo e infornato per circa 45/50 minuti.
Vale la prova stecchino
Grazie federica!

E' tornato il freddo quindi..strudel!!!!

Quando in casa si sente il profumo dello strudel vuol dire che fuori fa freddo e che ho bisogno di coccole. Cosa c'e' di piu' buono dello strudel magari tiepidino? Nulla,forse la mia torta di mele,ma sempre di mele si tratta. Sostengo che la mela,o nella torta o strudel o cotta sia veramente terapeutica e dico a livello emotivo,non fisico!

Quando ho fretta preparo lo strudel con la pasta sfoglia invece quando mi voglio allargare preparo anche la pasta e seguo la ricetta di Mister Sergio Salomoni,un guru della cucina,e poi capirete anche il perche' dalla ricetta che metto pari pari:

Strudel di mele
Si impastano (con l'impastatrice, ma anche a mano) 300 g di farina bianca 00, un uovo intero, un pizzico di sale, tre cucchiai d'olio di semi, due cucchiai di zucchero a velo, un cucchiaino di aceto bianco e tanta acqua appena tiepida da ottenere un impasto consistente ma morbido. Occorre lavorare a lungo, battendo la pasta sul tavolo, finchè appariranno nell'impasto delle piccole bolle. Raccoglierlo a palla, infarinarlo e metterlo a riposare su un angolo della spianatoia; scaldare una pentola sul fornello e capovolgerla sul panetto di pasta.
Mentre la pasta riposa, sbucciare ed affettare sottili 1,2 kg di mele (molto meglio renette, ma anche golden delicious); in un padellino rosolare in 50 g di burro 6 cucchiai di pane grattugiato; far rinvenire in acqua tiepida 100 g di uvetta e preparare 50 g di pinoli e il vasetto della cannella macinata. Infarinare abbondantemente uno strofinaccio da cucina, mettervi sopra metà del panetto di pasta e con il matterello tirarlo sottile, badando a non romperlo; per renderlo ancora più sottile tirarlo da sotto con il dorso delle mani; se i bordi rimangono più alti, tagliarli via: si deve ottenere un rettangolo di circa 45 x 30 cm. Ripetere l'operazione con l'altra metà di pasta e ottenere un secondo rettangolo (con questa ricetta si ottengono due rotoli di strudel). Accostare i due rettangoli, ben distesi sul loro strofinaccio, sulla spianatoia. Stendere sulla pasta il pane grattugiato, lasciando scoperti i bordi, poi distribuire uniformemente le fettine di mela, l'uvetta ben sgocciolata, i pinoli e spolverare con abbondante cannella macinata. Infine distribuire su ogni strudel 3 cucchiaiate di zucchero semolato. Con un albume leggermente sbattuto pennellare i bordi dei due rettangoli sui due lati più corti e su uno lungo, poi cominciando dal lato lungo non pennellato e aiutandosi con lo strofinaccio, avvolgere i rotoli, uno alla volta, cercando di appiattirli delicatamente man mano. Sigillare bene l'estremità e i due bordi laterali. Disporre i due strudel affiancati sulla placca coperta da un largo foglio di carta forno, con la chiusura in basso, pennellare tutta la superficie con un tuorlo battuto con poco latte (oppure con burro liquefatto) e mettere in forno già caldo a 180'° per circa un'ora. Si serve tiepido, spolverato con zucchero a velo e accompagnato, se si vuole, da una crema inglese al rum.
Sergio Salomoni
Mie modifiche: io metto l'uvetta a bagno con il Sassolino e quello che rimane dopo averla tolta lo metto sulle mele tagliate e magari ne aggiungo anche un po'. Poi uso lo zucchero di canna.

nelle foto sembra che la pasta dentro sia rimasta un po' "gnucca"invece era ottima. Eventualmente se ne possono ricavare anche di piu' riducendo le misura. Diciamo che altre ricette non ne ho provate anche perche' questa e' riuscita veramente bene e anche le altre non si discostano molto. Consiglio di usare le mele renette,fanno la differenza.

ciambella di mele e yogurt con...fornetto!!!!

Questa ricetta l'ho presa da Maurina di http://comfort-food-ricette.blogspot.com/ e la ringrazio tantissimo. La propongo con le mie modifiche:

CIAMBELLA ALLE MELE E YOGURT
Ingredienti :
310 gr. Farina 00
200 gr. Zucchero
3 uova
70 gr. Olio di riso(ho usato l'olio di mais
1 bustina di lievito per dolci
180 gr. yogurt gusto "mela e mango" che giaceva in frigo ma in realta' preferisco il sapore di quello naturale. ho usato quallo naturale
2 mele tagliate a dadini
Per la guarnizione della torta:
1 mela tagliata a fettine(non l'ho messa)
cannella
zucchero di canna
Montare bene lo zucchero con le uova intere, aggiungere lo yogurt e amalgamare bene, aggiungere l’olio e amalgamare bene.
Aggiungere la farina miscelata con il lievito poco alla volta sempre amalgamando bene, poi le mele a dadini.
Imburrare ed infarinare il fornetto Petronilla (il mio si chiama versilia), versare l'impasto e decorare la superficie con le mele tagliate a fettine disposte a raggiera, spolverare con cannella e zucchero di canna.
Cottura : 1 ora.

note mie: la consistenza e' ottima,ma le mele si sentono poco,forse perche' non ho usato le renette. suggerisco di aromatizzare con qualche liquore o usare lo yogurt alla mela. ho messo la cannella sopra ma non si sentiva.

La cosa diversa dalla cottura nel forno tradizionale e' che con il fornetto,secondo me,non vengono esaltati i profumi degli ingredienti,quindi quando si utilizza questo tipo di cottura consiglio di caricare di piu' gli aromi che sia frutta,liquore o aromi naturali..

fornetto famiglia:comodissimo!!!!!

Ciambella fatta con il fornetto
Fornetto all'opera!

Saranno circa 30 anni che mia madre custodisce gelosamente il fornetto famiglia in cantina,ed e' tanto gelosa che non l'ha mai usato!

Sono anni che,quando mi sovviene perche' vedo qualche ricettina, provo a dirle: "ma..non e' che tu..non lo usi vero???" e lei prontamente:"ci pensavo proprio l'altro giorno e pensavo di metterlo in pista.." l'altro giorno molto sfacciatamente:"mamma visto che sono 30 anni che urla di essere usato,facciamo che lo prendo e lo uso io..stop!"

L'ho portato a casa mia al volo(prima che me lo richiedesse indietro),lavato per bene e provato: le ciambelle vengono buone anche se devo dire(io sono una superborsa)che c'e' differenza tra le due cotture: con il fornetto rimane piu' morbida e umida..come fosse cotta a vapore..booh.

Ho provato a fare qualche ciambella e a parte la prima che l'ho un po' bruciacchiata perche' avevo tenuto il fuoco troppo alto,le altre hanno riscosso successo.

Vi metto la ricetta della ciambella al cioccolato,buona davvero.

La ricetta l'ho presa dal blog di Laura http://lauracucina.blogspot.com/ ,la quale l'ha presa da eleonora c. di coquinaria:

CIAMBELLONE CACAO E ACQUA
Ricetta di Eleonora C. di coquinaria
Il cake dell'anniversario
200 g di zucchero (erano 300 ma ho diminuito col tempo)
2 uova
100 g d'olio di semi
200 g di farina
100 g di latte
50 g di cacao
1 cucchiaino di bicarbonato
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
150 g d'acqua bollente
Mescolare tutti gli ingredienti, senza montare nulla, ma senza far grumi, aggiungendo per ultimo l'acqua bollente, si deve ottenere un impasto della consistenza di una cioccolata calda.
Cuocere in forno già caldo per 45 min o fino a quando il dolce non risulti elastico al tatto, nel mio forno cuocio a 200°.
Lo stampo è a ciambella, molto svasato diametro base 22 diametro superiore 28.
Mie varianti: ho cotto nella pentola fornetto, di cm 24 Ø, per circa un'ora
laura in cucina

l'unica aggiunta che faro' la prossima volta sara' di mettere della vanillina.
Devo dire che con questa cottura vengono esaltati meno gli aromi,poi magari e' un'idea mia..

Uso del fornetto:

io metto a scaldare per 5 minuti a fuoco alto lo spargifiamma che e' in dotazione,imburro moooolto bene lo stampo e infarino togliendo quella in eccesso,tutto cio' prima di iniziare a preparare l'impasto,poi metto il fuoco al minimo(i miei fuochi sono abbastanza alti)e apro il coperchio almeno mezzora dopo.

Tutto qua.. e' molto comodo quando ho gia' mille elettrodomestici (tipo il forno grande) che vanno.. cosi' evita di saltarmi la corrente..grunt..

treccia dolce danese

Questa ricetta l'ho presa tempo fa dal blog di Comida De Mama e in particolare la ricetta e l'esecuzione della treccia la trovate qui: http://www.montag.it/comida/archives/003949.html. Io ho fatto qualche piccolissima variazione e posto la mia ricetta:
650 gr di farina 00
120 gr di burro morbido
230 ml di latte tiepido
100 gr di zucchero
1 uovo intero
1 cubetto di lievito di birra
1 arancia grattugiata(facoltativa)
per la crema ho usato la ricetta edl bimby,che tra l'altro non avevo mai usato ma mi ha soddisfatto,ma ognuno usa quella che vuole pero' tenendola un po' soda:
500 ml latte intero
80 gr zucchero(ne ho messo un po' meno per via dell'aggiunta della marmellata nella ricetta)
2 uova intere
50 gr farina
vanillina 1 bustina
Poi:
marmellata di fragole e di mirtilli.
Ho iniziato con il mettere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Dopo un po' di minuti ho messo nella mdp ,ma va' benissimo qualsiasi altra cosa( anche le mani ) farina,il latte lo zucchero e ho iniziato a impastare,poi il burro quasi sciolto e l'uovo leggermente battuto poi ho proseguito con l'impasto. Si lascia li fino al raddoppio,a me e' rimasto qualche ora per problemi interni alla mia famiglia(mamma/taxi)ma importante,come ogni lievitato e' tenerlo al calduccio e lontano da correnti,come un bimbo...
Fatto tutto ho diviso l'impasto in due cosi' da ottenere due trecce,tirato un rettangolo(per ogni pezzo) e nel mezzo ho messo la crema tiepida e sopra svariati cucchiaini di marmellata sparsi.
A questo punto vi e' utile andare a vedere il procedimento delle trecce da Comida.
Io purtroppo ho dimenticato di fotografare... Ho realizzato cosi' due trecce,una con crema e mirtilli e l'altra con crema e fragole. Ho acceso il forno a 170 e infornato fino a doratura. vi consiglio di non tenere troppo alta la pasta alla base cosi' da evitare l'effetto "crudino"sotto alla crema. La mia era venuta cotta al punto giusto. E un dolce molto delicato e adatto a ogni momento della giornata.

muffin...a modo mio..

Veramente ho scritto"a modo mio" per via del ripieno:infatti al posto dei mirtilli ho messo all'interno un cucchiaino di marmellata di albicocche fatta da me e in altri un pezzettino di cioccolato bianco,meglio se spezzettato.

Metto la ricetta originale cosi' come l'ho scaricata ed eseguita,con le sue note,essenziali per la buona riucita .Purtroppo non riesco a linkare "la padrona" della ricetta anche perche' ero convinta che l'avesse riporata Paoletta invece non l'ho trovata. Ora faro' ricerche per fare in modo di linkare chi di dovere:

MUFFIN Ricetta base per ottenere dei muffin morbidi di MOKAPEST di COQUINARIA
*Moka l'ha tradotta da una nota rivista inglese di cucina
Dosi per 12pz – pronti in 30min
INGREDIENTI SECCHI
140 gr zucchero
250 gr farina autolievitante oppure 250 gr farina e 1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
INGREDIENTI UMIDI
85 gr burro sciolto
2 uova
200 ml. Latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

INGREDIENTI A PEZZI
150 gr mirtilli

Scaldare il forno a 200° e imburrare una teglia da muffin da 12 oppure preparare gli appositi stampini di carta.
Mescolare assieme gli ingredienti umidi, dopodiché aggiungere agli ingredienti secchi, mescolando finchè saranno ben amalgamati, ma non eccessivamente altrimenti i muffins risulteranno duri.
Aggiungere in fine i mirtilli.
Versare l’impasto a cucchiaiate negli stampi e cuocere per 15-18 min. finchè non saranno ben dorati.
Far raffreddare su una griglia e servire tiepidi.

REGOLE D’ORO PER MUFFINS PERFETTI
1. Mescolare tutti gli ingredienti umidi a parte e poi aggiungerli a quelli secchi.
2. le aggiunte di frutta, verdura…ecc. vanno fatte alla fine.
3. Non mescolare eccessivamente
Non cuocere troppo i muffins, sono pronti quando hanno lievitato e sono ben dorati.
Nel caso non si consumassero subito metterli in un contenitore ermetico al massimo due giorni oppure si possono congelare, scongelare e scaldare in forno per un paio di minuti.

cornetti di pasta brioche

ingredienti:

250 gr farina manitoba

250 gr farina 00

50 gr burro

25 gr lievito di birra

150 gr zucchero

150 gr latte fresco

2 uova intere

marmellata o nutella

procedimento

sciogliere il lievito nel latte appena tiepido con l'aggiunta di un cucchiaino di zuccero(per facilitare la fermentazione). mettere le farine in una ciotola.lo zucchero,il burro tenero. mescolare bene,aggiungere le uova,mescolare ancora e infine il latte. ora dovet mescolare con le mani per bene e se vi e' piu' semplice mettete l'impasto sul tagliere,battendo anche l'impasto. raccoglierlo a palla e rimetterlo nella ciotola coperto in luogo tiepido e lasciare lievitare un paio di ore. una volta lievitato dividere l'impasto in tre porzioni,tirare con il mattarello a cerchio e con il tagliapasta suddividere in triangoli a vostra scelta. ora comporre i cornetti:mettere nutella o marmellata al centro del triangolo,cominciare ad arrotolare dalla base fino al centro tirando leggermente e poi curvare dandogli la classica forma del cornetto. fare lievitare sulla teglia del forno in luogo tiepido,almeno tre ore o tutta la notte. spennellarli con tuorlo d'uovo sbattuto con poco latte e infornare a 170° fino a doratura.

questa ricettina l'ho presa in un blog del quale non ricordo il nome. appena riesco a risalire lo scrivo. se qualcuno risale la fonte prego informarmi!