gnocchi di pane e speck

E' qualche giorno che ho intenzione di fare i gnocchi di pane e ho letto qualche ricetta in giro,poi stamattina,4 filoncini mi hanno guardato con pieta', e mi sono decisa.
sono andata a occhio pero' pesando dopo aver deciso le proporzioni,sapeste che fatica ho fatto!
ingredienti:
300 gr di pane tagliato a quadrettini
400 ml circa.. di latte tiepido
100 gr di speck tagliato prima a listarelle poi a quadrettini
100 gr di formaggio stelvio che giaceva in frigo ormai da troppo!
1 uovo intero
2 cucchiaioni di parmigiano
2 pizziconi di sale
Ho messo ad ammollare il pane con il latte per mezzora circa,poi ho aggiunto lo speck e il formaggio tagliato a cubettini piccoli,mescolato con le mani(e guanti) e fatto un pastone. Ho aggiunto l'uovo sbattuto con il parmigiano e,bagnandomi le mani, ho fatto delle palle.
Ho fatto boliire l'acqua leggermente salata,poi abbassato,e lessato per 7/8 minuti le palle,tolte e messe in un piatto ad asciugarsi.
A parte ho messo a sciolgiere del burro in un pentolino(non l'ho pesato!) e al momento che stava iniziando a soffriggere ho spento,aggiunto altro speck a dadini piccoli e qualche gheriglio di noce tritato. Ho messo le palle vicine vicine in una pirofila,bagnato con il burro e in forno per 20 minuti circa quasi sempre coperta.
Ne avrei mangiate tantissime,mi sono limitata a 4 ! sigh!!!

crostata di mele e mascarpone

Questa ricetta e' una delle versioni "guduriose"della torta di mele. Ho avuto il piacere di fare il suo incontro tempo fa' sul sito di Maria Luisa http://www.webalice.it/lciardi/ nota penna e mente storica del forum della Cucina Italiana. Questa e' la classica torta che ti alza il morale quando la giornata non gira proprio. Io ho apportato qualche piccola modifica.

Ingredienti per la frolla:

300 gr farina

120 zucchero

1 uovo intero + 1 tuorlo

150 gr burro

1/2 cucchiaino lievito per dolci

Ripieno:

250 gr mascarpone

1 uovo

3 cucchiai di zucchero

2 mele renette

fare la frolla,stenderne una meta'nella tortiera,amalgamare l'uovo con lo zucchero e poi il mascarpone (aggiungere eventuale aroma o liquore)versare l'impasto sulla frolla. Tagliare le mele a fettine sottili e metterle sul composto. Coprire il tutto con la frolla a rete o fare la griglia classica. In forno a 170 per 40/50minuti.

Se siete tristi,questa vi tira su' il morale...

Piove! allora passatelli!!!!

E' da oggi pomeriggio che piove,uffa . Ho fatto spesa e tutti i giri del lunedi sotto l'acqua poi ho i
tre i figli in casa con un ospite: l'australiana!!!!!!! Con le varie sfumature:tosse,pancia,stomaco e l'immancabile febbre...
Ma il marito per fortuna sta bene e io pure allora mi sono dedicata come al solito alla cena,quindi nel pomeriggio ho messo su' il brodo(di cappone) e stasera ho preparato gli immancabili passatelli,ma ho fatto di piu':ho preso le dosi,visto che ,vado sempre a occhio:
2 uova intere,le ho sbattute con la forchetta,ho poi aggiunto 5 cucchiai di parmigiano,5 di pane grattugiato e 1 di farina: Per questo i puristi romagnoli mi insulteranno ma mi da l'idea che vengano piu' compatti. Noce moscata se e' gradita. Si impasta facendo una palla. Ovviamente le misure non sono precise perche' dipende dalla misura delle uova e anche dai vostri cucchiai !Inizialmente state magari scarse con il pane omettendone uno:ad aggiungere si fa' sempre in tempo! io l'impasto lo preparo mentre bolle il brodo e non lo lascio li' tanto altrimenti indurisce troppo e dopo..sono dolori a strizzarlo nello schiaccia patate...quindi palla nell'attrezzo e man mano che escono i passatelli li taglio con un coltello e finiscono direttamente nel brodo, qualche minuto poi spengo e li lascio li' ancora 5 minuti.

gnocchetti di ricotta con ragu'

Questo piatto lo cucinavo anni fa',poi me ne sono dimenticata fino all'altro giorno quando,leggendo i titoli dei vostri post,mi e' ritornato alla mente e l'ho aggiunto ai piatti da fare alla domenica. Ieri pomeriggio durante la spesa ho acquistato 500 gr di ricotta,con la convinzione di fare o tortelli con ricotta e spinaci,ma stamattina,al risveglio,mi sono trovata con 2 ammalati (stasera il 3°!) e quindi il tempo di cucinare ridotto. Ho pensato:"e adesso cosa ci faccio con tutta questa ricotta?". Mi sono venuti in mente i gnocchetti e sono partita improvvisando la ricetta,non avendo tempo di girovagare sul web, e non ricordandomi chi l'aveva proposto l'altra volta. Quindi ho messo in una ciotola:
500 gr ricotta
200 gr parmigiano grattugiato
150 gr farina
1 uovo intero
1 albume(era avanzato e per non buttarlo l'ho messo!)
sale
man mano che mettevo gli ingredienti amalgamavo bene con la forchetta e alla fine mi sono messa i guanti usa e getta e ho impastato con le mani fino ad ottenere una bella palla soda.
Quindi ho continuato come con i normali gnocchi.
Avevo un po' di ragu' di carne e li ho conditi cosi'. Secondo me si puo' variare benissimo il condimento con tanta fantasia.
Nonostante siano tutti ammalati ho visto che hanno gradito tantissimo questo piatto. In effetti se fossero stati tutti in forma non sarebbero bastati....

torta di pane

Questa torta mi ricorda un po' i sapori di quando ero bambina perche' e' un mix di ingredienti che la rendono semplice come il cibo di una volta.
Ingredienti:
200 gr di amaretti pestati e ridotti a farina
200 gr di pane grattugiato
3 uova
200 gr di zucchero
un quartino di panna per dolci
100 gr di cioccolata fondente tritata grossolonamente
1 bicchiere di Sassolino(o anice,oppure provare con lo strega)
1 lievito per dolci
esecuzione:

Montare gli albumi a neve e mettere da parte.Montare i tuorli con lo zucchero per bene,unire il pane,gli amaretti,la panna non montata,io cioccolato,il liquore e per ultimo glia albumi. Mettere nella tortiera di 26 cm e in forno per 40/50 m a 170°.
Se avete la confezione di amaretti da 250 metterli tutti e aggiungere altri50 gr di pane ed eventualmente un po' di latte,questo per non tenere nella dispensa 50 ge di amaretti a rinsecchire!
Io dopo la cottura spolvero con zucchero a velo. E' buona per colazione,come dopo cena,come merenda,insomma:e' buona per ogni occasione!

primo veloce e premi

Nei giorni scorsi mi e' stato assegnato questo premio che per me ha uno scopo "benefico",forse perche' cade all'inizio dell'anno ed e' periodo di bilanci,quindi di rettifiche e di buoni propositi,forse perche' tutti gli anni dico,dico,dico e come al solito non faccio nulla. Ora dichirandoli pubblicamente spero di ricevere qualche tirata d'orecchie e magari qualche insulto se non dovessi portare a termine le mie promesse.
Intanto ringrazio le persone che me lo hanno assegnato che sono:
Giugiu' http://lemilleeunadelizia.blogspot.com/
michelela http://michela-pepepeperoncino.blogspot.com/
bagussina http://bagussina.blogspot.com/ @Sweet home @
e http://verdepomodoro.blogspot.com/
Ora passo agli 8 propositi:
1) pensare piu' a me stessa.
2)farmi meno carico dei problemi degli altri
3)far rispettare piu' le regole di buona convivenza ai miei figli
4)mettermi a dieta e perdere almeno 4 chili
5)curare di piu' la mia persona nel corpo e nella mente
6)santificare le feste
7)essere meno "pesciolona"con gli altri
8)riuscire ad andare a fare un viaggio con le amiche!
Per chi mi conosce sa' benissimo che sono 8 propositi alquanto tosti per me...vedremo se crescendo un po'...maturo!
Ora affido questo preziossimo premio a:
Chiara http://unpizzicodimagia.blogspot.com/
Mariluna http://viadellerose-miceli.blogspot.com/
A Riccio e Papero http://ricciopapero.blogspot.com/
Roro' di http://papaverieginestre.blogspot.com/
Paola di http://noccioletostate.blogspot.com/
a Valina http://cuochettainpuntadipiedi.blogspot.com/
ad Anna di http://anna-thenice.blogspot.com/
a Betty http://lacasadibetty.blogspot.com/
Mi auguro che a tutte possa servire come stimolo per far uscire le proprie qualita' nascoste!
un abbraccio a tutte e un grazie a chi mi ha donato questo premio.


Ora vi metto un primo velocissimo:
Si sbollentano 500 gr di spinaci(uso le buste del supermercato), in una padella larga antiaderente ci metto 2 agli tritati(anche solo 1) con un po' di olio evo e burro,faccio rosolare gli spinaci sbollentati e strizzati,aggiungo una vaschetto(250 gr) di ricotta e un po' di latte per rendere il tutto piu' morbido,aggiusto di sale,5 minuti,poi quando e' pronta la pasta(fusilli,cellentani e via dicendo) la butto nel tegame,aggiungo parmigiano e se volete esagerare anche panna ed e' pronto! Ovviamente si puo' aumentare anche la quantita' di ricotta,dipende dai gusti.
buona mangiata!

strozzapreti al ragu'

Ieri ho fatto gli strozzapreti al ragu',tipico piatto romagnolo,conosciuto e imparato a cucinare proprio in romagna,dove trascorriamo le vacanze estive. La cucina romagnola,nonostante sia diversa da quella emiliana mi e' molto famigliare e mi piace veramente tanto per la sua semplicita' e immediatezza come i romagnoli! D'estate vado tutte le mattine a Cervia al mercato della frutta e sul porto canale a trovare i pescatori e ogni tanto riesco a strappare qualche ricetta segreta..che di segreto non ha poi nulla,cambia forse il metodo di preparazione ma alla fine quello che conta sono sempre il prodotto iniziale e la passione...

Io gli strozzapreti li preparo cosi':

farina 0 (ieri ne ho messa 800 gr e hanno mangiato in 4)

acqua per impastare fino ad avere un'impasto consistente

sale.

Ragu' di carne gia' preparato in precedenza.

Ho lasciato riposare l'impasto mezz'ora ,poi ho tagliato dei pezzettini,formato un rotolino e a sua volta tagliato dei tocchettini, e uno a uno preso tra le mani,sfegandolo,fino ad avere la forma allungata. Li ho riposti sui taglierini infarinati.Si cuociono in acqua salata e al momento del bolltore si lasciano ancora 7/8 minuti. Si condiscono con il classico ragu' di carne,oppure con il sugo di pesce,con i pomodorini,con il pesto alla genovese, funghi,insomma con quello che volete..

Io li ho appena appena assaggiati..spazzolati via tutti..

sgombro a modo mio....

Ieri mattina sono andata a prendere del pesce e ho voluto rifare una ricetta che avevo gia' fatto quest'estate al mare. Ho comperato 4 sgombri non troppo grossi,circa 20/25 cm non di piu'.li ho puliti e tagliato la testa. Ho preparato un tegame d'acqua( largo per farceli stare stesi) con un bicchiere di aceto bianco aggiunto un pezzetto di cipolla,sedano qualche grano di pepe e una foglia di alloro. Ho immerso i pesci e quando l'acqua ha iniziato a bollire ho contato 5/7 minuti,poi spento e lasciato riposare ancora qualche minuto. Ho tirato fuori gli sgombri con delicatezza, diviso nei due filetti,tirata via la pelle con un coltellino delicatamente e le lische(poche). Poi li ho stesi in un pirex e messo un po' di olio di semi di mais e evo.Aggiunto prezzemolo e aglio tritati e messo a riposare in frigo. Mio figlio e mio marito li hanno divorati. Si conservano per qualche giorno.

dono i miei premi a ..loro: i miei gioielli

Completiamo la giornata del mio compleanno con un regalo ai miei gioielli:
Ilaria http://ilarietta-cucinachepassione.blogspot.com/ mi ha donato i premi che le sono stati donati a sua volta con una motivazione che mi ha fatto molto piacere.. Io vorrei donare questi riconoscimenti ai miei figli per tanti motivi,ma uno in particolare:mi sopportano quando li torturo chiedendogli spiegazioni su come fare una cosa o l'altra al computer e mi sopportano anche quando gli invado il pc per vedere se c'e' qualche vostro commento o qualche vostra ricetta..
Scusate non ve li ho ancora presentati:il piu grande e' Francesco,poi c'e' Filippo e poi la mia principessa Federica. La foto risale a qualche anno fa':ora sono un po' piu' grandicelli,ma sono sempre i miei bimbi..
grazie ancora e fino all'anno prossimo non vi torturo piu',
vi abbraccio e grazie ad Ilaria..

un regalo speciale

Ciao a tutte. Di solito , chi mi conosce lo sa',non mi piace fare pubblicita' per certe cose che mi riguardano,ma in questo caso non posso:oggi compio gli anni,eh ehe sono tanti,ma sono felice di averle spesi per i miei adorabili(non sempre)fantastici,unici FIGLI.

Ma la sospresa dov'e'? Stamattina,che manco mi ricordavo del mio comple,mentre i ragazzi finivano di fare colazione,mi hanno consegnato un pacchettino con dentro quei due splendidi oggettini in foto,ma la sorpresa e stata che ieri c'e' stato tutto un movimento e io non me ne sono accorta e vederli tutti e tre uniti e sorridenti ,felici nel leggere la sorpresa nei miei occhi mi ha veramente fatto felice.Tra parentesi siamo arrivati anche un po' lunghi a scuola,ma questa volta la colpa e' mia!

Quando succedono queste cose si fanno delle riflessioni e si hanno delle emozioni e io posso dire a cuore a perto che sono felicissima dei sacrifici che ho fatto,che faccio e che faro' per loro che vengono veramente davanti a tutto nella mia vita...

mi sembrava carino raccontarvi questa mia emozione,magari sono anche stupida,ma si sa' piu' si invecchia piu' si diventa bambini..scusate. un abbraccio

Baguettes di Luvi

Domenica ho deliziato i "miei cari" oltre che con gli straccetti al ragu'(vedi posto sotto)anche con il pane. Ho rifatto le "baguettese di luvi",la ricetta la trovi qui : http://ilmondodiluvi.blogspot.com/2008/03/baguette-alla-luvi.html

Io ho impastato tutto con la macchina del pane,era veramente colma,ma e' andato tutto bene. E' chiaro che con l'impastatrice si tribola meno. Ho usato acqua e latte e non latticello,e ho fatto delle pezzature un po' piu' piccole per praticita' di cottura. Provatele,dopo non smetterete piu'!

tantissimi premi!

Una carrellata di premi!!!!!
Ringrazio veramente tutte quelle che me li hanno assegnati che sono:
Bagussina di @ Sweet Home @ http://bagussina.blogspot.com/
Pawer+Littlefrog http://tracamiciefornelli.blogspot.com/
Lulu' di http://caralulu.blogspot.com/Laura di http://lauracucina.blogspot.com/Ringrazio tutte quelle che mi sostengono con i loro commenti e le loro visite alle quali dono idealmente tutti i premi e un abbraccio.
Dono i premi con molto piacere a:
Romy per la sua dolcezza http://chezmoi72.blogspot.com/
sweetwcook per la sua "esuberanza" http://deliziando.blogspot.com/
Simo perche' e' una mamma pasticciona come me... http://pensieriepasticci.blogspot.com/
Nini per la sua "globalizzazione" http://dolciprofumi.blogspot.com/
Elga perche'spazia con le ricette da nord a sud con scioltezza http://semidipapavero.blogspot.com/Ivana perche' e' una nonna sprint http://cucinariodinonnaivana.blogspot.com/
zucchero e cannella per una buona ri-partenza! http://zuccheroandcannella.blogspot.com/
Ste per la sua praticita' http://buonieveloci.blogspot.com/

straccetti al ragu'

Domenica ho preparato gli straccetti al ragu':mia invenzione per evitare di fare le tagliatelle,non perche' a noi non piacciono,anzi,ma per non aspettare che la pasta un po' si asciughi per poterla tagliare. Con questo taglio non c'e' bisogno di apettare.

Ho impastato la pasta sabato sera e messa in frigo in un contenitore,il giorno dopo si tira molto meglio.

6 uova

500 gra farina 0

100 semola di grano duro

Ho tirato con l'imperia dell strisce fino al terz'ultimo buco e poi tagliato con la rotella dentellata e appoggiato man mano su dei vassoi. Io mi sono fatta fare da un artigiano una specie di scatola di legno con dentro tanti ripiani(almeno 12) sottili di legno dove metto la pasta,le tigelle,insomma tutto quello che ha bisogno di stare su un piano rigido,pulito e che non si attacchi. Per me ,che faccio molto pane,pasta fresca e tigelle e' stata un manna.Tra l'altro si chiude con uno sportello,cosi quendo metto a lievitare qualcosa non prende aria e polvere.

Torniamo a noi: al sabato avevo preparato del buon ragu' di carne. Ho cotto la pasta come normale pasta fresca e condito con il ragu'. Si possono condire con qualsiasi condimento. Abbiamo mangiato qualcosa come 6 uova di pasta fresca in 5. A mio marito e' rimasta la voglia...

Girandole di mozzarelle

girandole cotte

girandole crude
Ciao a tutte!

Era un pochino di tempo che la copia di questa ricetta girava per la mia cucina,L' ho presa da qualche parte,penso sul forum della Cucina Italiana.

Il titolo della ricetta e':girandole di mozzarella degli esposti,l'ho trovata anche sul blog http://ilmondodiluvi.blogspot.com/2008/05/girandole-con-mozzarella.html.

250gr di farina 0
100gr di latte
10gr lievito di birra
5 gr di zucchero
100gr di mozzarella (se usate una di quelle dei mono-sacchetti mettetela tutta anche se è un po’ di più)
25gr di burro
10 gr di sale
da spalmare : 50 gr circa di pomodoro concentrato (per la quantità sono andata ad occhio, visto che qualcuno aveva detto che il pomodoro fuoriusciva da tutte le parti), origano secco e parmigiano q.b.

Io ho usato il bimby ad impastare,ma ho letto che si impasta benissimo anche a mano.

Mettere sul tagliere la farina,aggiungere la mozzarella ben tritata e si comincia ad impastare,poi si unisce il latte con il lievito e il resto degli ingredienti. Impastare fino a formare una palla e lasciare riposare coperta per 20 minuti. Passato questo tempo,senza rimaneggiare troppo,stendere la pasta a forma di rettangolo di spessore di 2.5mm,spalmare con il concentrato di pomodoro,origano e parmigiano. I ripieni possono variare,ovviamente ben tritati(olive,acciughe,funghi...).Si arrotola partendo dal lato piu' largo e si forma un salame,poi con un coltello ben affilato si tagliano delle fette massimo di 1,5cm,non di piu' perche' durante la cottura lievitano.Si mettono sulla carta forno un po' distanziati e si lasciano lievitare un'ora.Io li ho messi nel forno appena tipeido: Accendere il forno a 210° e infornare per almeno 8 minuti.

Sono buone sia calde che fredde. Si possono anche surgelarle. Quando si scongelano passarle in forno un attimo. Buon appetito

torta di mele spaziale!

Non e' merito mio ma dell'insieme degli ingredienti che rendono questa torta di mele veramente unica. L'altro giorno mi sono incontrata con una cara amica per scambiarci gli auguri e le ho portato questa torta,lei e il figlio adorano la torta di mele. Baci,abbracci,saluti e a casa.Alle 23.30 mi arriva un sms che diceva: questa non e' una torta,e' una delle 7 meraviglie!!!!

Io ho tante(40)ricette di torta di mele,ne ho provate,ma questa e' speciale. Ho anche alcuni fans che spesso godono di questo piacere il sabato mattina,vero Andrea e Cinzia?

Veniamo agli ingredienti,semplicissimi:

4 mele renette(rigorosamente)

180 gr di zucchero

160gr di farina 00

3 uova

mezzo bicchiere di olio di semi

mezzo bicchiere di sassolino o anice

1 lievito per dolci

procedimento:

Prima di tutto pelare le mele e tagliarle a fette. Preparare la tortiera(26/28 diam) con la carta forno

Sbattere con le fruste,molto bene,le uova con lo zucchero,aggiungere l'olio,la farina,ilsassolino e il lievito.

Versare nella toriera l'impasto e iniziare a disporre le fette delle mele a raggiera possibilmente con il dorso in alto.Sembrano tante ma ci stanno tutte,al limite le ultime 2 fettine le mangiate!

Spolverare la superfcie con 2 cucchiai di zucchero semolato e infornare a 170° per almeno 40 minuti. Tiepida e' da sballo.

pane di francesco

Innanzi tutto la ricetta di questo pane non so' che origine abbia e perche' si chiama cosi',l'ho sul mio data base e non ricordo assolutamente da dove possa arrivare. Detto questo,ieri pomeriggio i miei figli hanno pensato bene di mangiare tutto il pane e complice la nevicata,ho deciso di impastare questa meraviglia del palato.

Ingredienti:
450 gr.farina 0
200 gr.farina manitoba
60 gr.farina di mais
1 cubetto lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
20 gr.sale fino
30 gr.olio di oliva
360 gr.acqua non fredda (la metto piano piano)

Ho messo tutto nella mdp nel programma di un ora e trenta che impasta e lievita,poi ho formato tre filoncini e messo a lievitare per un paio di ore nel forno tiepido. Forse a temperatura ambiente anche tre ore. Erano triplicati! Ho messo in forno per circa 30 minuti a 180 °. Prima li ho bagnati con le mani e messo sopra un po' di semola. E' uno dei pani a pagnotta che mi sono venuti meglio!

primo premio della mia vita!

Sono veramente emozionata: ho ricevuto un premio da tre amiche e mi ha fatto veramente tanto tanto piacere! le amiche sono:

Ines:http://nonnainesincucina.blogspot.com/

Laura:http://lauracucina.blogspot.com/

Giulia:http://morbidedolcezze.blogspot.com/

Ines mi ha istruito sul comportamento da tenere in questa occasione e mi ha detto che devo assegnare il premio ad altre 7 amiche.

Sono nuova anche se da qualche mese,ogni tanto sono venuta a sbirciare "da anonima " nei vostri blog.

Assegno il premio a :

Alessia della Locanda del puledro impennato( http://ricetterustiche.blogspot.com/)

Luvi http://ilmondodiluvi.blogspot.com/

More' http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/

Paoletta http://aniceecannella.blogspot.com/

Camomilla http://fiordifrolla.blogspot.com/

Maya http://apefelice.blogspot.com/

Elga http://semidipapavero.blogspot.com/

Non ho capito se si puo' ri assegnare,spero di non aver fatto degli errori,se cosi' fosse correggetemi!

Ancora grazie a tutte,avevo bisogno di un'incoraggiamento!!!!

un'abbraccio...

Anna Maria

pane casereccio Sorelle Simili

Alla Domenica ho l'abitudine di fare il pane (e non solo) perche' mi piace sentire il profumo in tutta la casa e oggi,anche se non e' Domenica,pero' e' festa,non ho potuto farne a meno.

Mi sono cimentata in una ricetta delle Simili che non e' molto diversa da quella delle manovanine (che trovate nell'archivio pane) che faccio abitualmente,l'unica differenza e' che ho preparato il fondo la sera prima.

ieri sera quindi ho preparato il fondo con i seguenti ingredienti:

50 gr farina 0

25 gr acqua

2 gr lievito di birra.

ho mescolato in una ciotola,coperto e messo a lievitare a temperatura ambiente fino a stamattina.

Ho messo nella mdp(si puo' fare a mano o anche nel robot)e attivato il programma solo impasto:

300 gr di farina 0

130 gr acqua

10 gr lievito di birra

15 gr di strutto

un cucchiaio di olio evo

un cucchiaino di sale fino

a questi ingredienti ho aggiunto il fondo.

Per la verita' prima si mette la farina,l'acqua,il lievito,il fondo e si mescola,quando e' stato assorbito il lievito si aggiungono gli altri ingredienti.

Ho messo a riposare la palla di pasta sotto una campana per 30/45min. poi con un coltello ho ricavato delle strisce e le ho passate nell'imperia al primo buco(+ largo)

poi l'ho arrotolata dalla parte piu' larga formano un budello

poi ripassata nell'imperia sempre al primo buco

poi ho arrotolato dalla parte piu' stretta formando una chiocciolina

ho messo i panini a lievitare sulla teglia del forno coprendo il tutto con il cellophane che si usa per coprire le ceste natalizie. Ho lasciato per 1 ora e piu' fino a quando hanno iniziato a lievitare.Ho accesso il forno a 200 ,inciso i panini con la lametta e infornato per 15 /20 minuti ma dovete controllare spesso e se vedete che cuociono troppo in fretta si abbassa la temperatura.

La differenza dalla mia ricetta precedente e' che questi hanno una consistenza interna piu' alveolata e sono piu' leggeri,complice proprio il fatto di prepapare il fondo la sera prima.

Ve li consiglio vivamente oltre che per la bonta' anche per la facilita' dell'esecuzione e per il poco impegno di tempo.

Con lo stesso impasto e procedimento si possono preparare altri formati,come il montasu',le crocette,il carciofo,il mustafa' e via dicendo.

Questo e' il tipico pane che si faceva nel bolognese e che ancora oggi si trova nelle nostre zone appunto Modena e Bologna.

torta sbriciolata con interno di nutella e mascarpone

Buon sabato e Buon Anno a tutte e ovviamente tutti!
Oggi posto una ricetta che ho preparato il 30 e che fa' sempre la sua bella figura. Penso di averla trovata sul forum della Cucina Italiana,non ricordo l'autore. Ho fatto qualche piccolissima modifica,de gustibus...


ingredienti per la pasta:
300gr farina
100 gr burro morbido
90gr zucchero
2 uova
1 vanillina
1 lievito
Ripeno al mascarpone:
250gr mascarpone
1 tuorlo
2 cucchiai di zucchero
2 ma anche 3 cucchiai di nutella

alternativa ripieno di ricotta:
250 gr ricotta
1 uovo
90gr zucchero
20 amaretti
gocce di cioccolato
Preparare in una ciotola o nel robot la pasta,foderare con la meta'della pasta uno stampo da 26cm possibilmente sganciabile,versare l'impasto prescelto,livellarlo. Mettere l'altra pasta nel robot,aggiungere un po' di farina azionare il robot e ridurre la pasta a bricioloni. Coprire in modo uniforme tutto l'impasto compresi i bordi e mettere in forno a 170 per almeno 40 minuti. Quando cominciano a presentarsi delle crepe sulla crosta e l'impasto dentro sembra fuoriuscire e' cotta.
Io personalmente devo dire che preferisco tantissimo il primo ripieno,ma anche l'altro e' molto buono.