mercoledì 19 dicembre 2012

crespelle di farina di castagne ai funghi: per celiaci e vegetariani! meglio di cosi'!!!!


Questa ricetta fantasmagorica e' del nostro mitico chef Luca Calovi e l'ha preparata durante il corso di cucina de lacucinaincantata e il tema era: menu' di Natale vegetariano e aggiungo,senza glutine.
Luca durante le sue serate cerca sempre di coniugare le due tematiche creando dei menu' veramente appetitosi e allo stesso tempo soddisfacenti per due categorie di persone:celiaci e vegetariani.





PASTELLA PER CREPES
1 uovo
100g di latte o latte di soia
200g farina di castagne
10g olio
sale qb

passare gli ingredienti al mixer e lasciar riposare 10’


200g di funghi misti
saleqb
1 spicchio d’aglio
rosmarino 1 rametto
amido di riso qb
100g latte o latte di soia
zenzero qb opzionale
-far rosolare i funghi tagliati a tocchetti con poco olio aromatizzato con
 l’aglio e il rosmarino
-aggiungere il latte e completare la cottura
-aggiustare i sapore e addensare con l’amido fino ad ottenere una farcia
 morbida
-tenere a parte 1/3 del composto e frullarlo aggiungendo latte fino a creare una consistenza tipo vellutata
-In una padella antiaderente fare le crespelle
-farcire le crespelle e chiuderle a triangolo
-servire le crespelle calde nappate con la farcia che avevamo tenuto da
 parte
Io le ho assaggiate e sono ottime!!!!

La raccomandazione per i celiaci e' quella di usare le marche dei porodotti  che trovano nel prontuario!




3 commenti:

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