crespelle di farina di castagne ai funghi: per celiaci e vegetariani! meglio di cosi'!!!!

Questa ricetta fantasmagorica e' del nostro mitico chef Luca Calovi e l'ha preparata durante il corso di cucina de lacucinaincantata e il tema era: menu' di Natale vegetariano e aggiungo,senza glutine.
Luca durante le sue serate cerca sempre di coniugare le due tematiche creando dei menu' veramente appetitosi e allo stesso tempo soddisfacenti per due categorie di persone:celiaci e vegetariani.

PASTELLA PER CREPES

1 uovo

100g di latte o latte di soia

200g farina di castagne

10g olio

sale qb

passare gli ingredienti al mixer e lasciar riposare 10’

200g di funghi misti

saleqb

1 spicchio d’aglio

rosmarino 1 rametto

amido di riso qb

100g latte o latte di soia

zenzero qb opzionale

-far rosolare i funghi tagliati a tocchetti con poco olio aromatizzato con

 l’aglio e il rosmarino

-aggiungere il latte e completare la cottura

-aggiustare i sapore e addensare con l’amido fino ad ottenere una farcia

 morbida

-tenere a parte 1/3 del composto e frullarlo aggiungendo latte fino a creare una consistenza tipo vellutata

-In una padella antiaderente fare le crespelle

-farcire le crespelle e chiuderle a triangolo

-servire le crespelle calde nappate con la farcia che avevamo tenuto da

 parte

Io le ho assaggiate e sono ottime!!!!

La raccomandazione per i celiaci e' quella di usare le marche dei porodotti  che trovano nel prontuario!