rotolini di ricotta e spinaci

Mi dispiace ma la foto di questo piatto cotto non ce l'ho perche' quella sera non ero in casa e i miei figli hanno pensato a mangiare e a non fotografare.
La preparazione di base e' quella dei tortelloni infatti si prepara la pasta all'uovo nella dose di 100 gr di farina e un uovo,in questo caso ho fatto 5 uova e poi ho preparato il ripieno con 500 gr di ricotta e 500 gr di spinaci (il peso e' riferito agli spinaci da lessare) parmigiano a piacere (io ne uso tanto!),noce moscata,sale e nel caso vi venisse il ripieno un po' molle aggiungete il pangrattato. Ho tirato una sfoglia con il mattarello(in due volte)e raggiunto lo spessore della pasta voluto ho diviso con il coltello in quadrati che poi ho farcito,arrotolato per bene e avvolto con una garza sterile grande che trovo in farmacia,cosi'evito l'uso di tovaglioli che fanno prendere il sapore di detersivo agli alimenti. Ho messo a bollire un bel tegamone di acqua salata e tuffato i rotoli,quando sono cotti lo vedete perche' vengono a galla e prendono il colore proprio della pasta cotta. Ho aspettato il raffreddamento,tagliati a fettine di un cm e messe nella teglia. A piacimento potete condirle con burro e salvia,sugo di pancetta,funghi,panna e noci besciamella e ragu' insomma si presta a mille soluzioni. Comodo anche da congelare,come ho fatto io...