panino "intorno" al wurstel !!!

Come al solito le foto fanno pieta',ma i panini erano OTTIMI !!!!!
Era tanto tempo che questa ricetta girava nei miei pensieri e ieri sera ho avuto l'occasione di farli, complice la partita di calcio in compagnia degli amici di mio figlio e le loro "bocche sante"...
La ricetta usata e' di Pip di Zenzero e cannella ed e' stata una delle prime blogger che ho incontrato lungo la mia ..strada..
Per comodita' vi riporto la ricetta che ho seguito minuziosamente, a parte il finale:ho lasciato riposare quasi un'ora i panini ben coperti dal cellophane e inoltre ho dimenticato di spennelarli..

Ingredienti: 200gr di farina - 150gr di farina Manitoba - 210ml di latte - 1 cucchiaio di burro - 1 cucchiaino e ½ di sale - 1 cucchiaino e ½ di zucchero - 7gr di lievito di birra - semi di sesamo - 8/10 würstel di suino (circa 200gr)
Con Macchina del Pane o impastatrice:
Mettere gli ingredienti nella MdP secondo le istruzioni del costruttore, e selezionare il programma impasto.
A mano:
Mescolare i due tipi di farina con il sale, aggiungere gradatamente il latte (tiepido) poi il lievito fatto sciogliere in un poco d'acqua e zucchero(io ho fatto sciogliere il lievito direttamente nel latte con lo zucchero,come faccio sempre..)
Impastare bene in modo da ottenere un impasto morbido e aggiungere il burro. Lasciare lievitare, coperto, per due ore.

Dividere l'impasto in 8 o 10 parti (dipende da quanto pane attorno ci volete: a mio parere 10 è l'ideale), formare delle stringhe e appiattirle col mattarello. Con queste avvolgere i würstel, uno per uno, a spirale. Adagiare i panini in una teglia da forno, spennellarli con il latte quindi spolverizzarli di semi di sesamo. Cuocere a 220° per 12-13 minuti. Mangiare tiepidi o freddi.

ho usato i wurstel del Lidl,per me i migliori,quelli in vaso e ho ricavato 8 panini tanti quanti il numero dei wurstel,appunto..
Volendo,dopo la cottura,si possono incidere e farcire con le varie salse; i ragazzi hanno preferito mettere le salse man mano che mangiavano.
Buon appetito e grazie Pip!

e per iniziare a ingrassare..panettone gastronomico..

Ebbene si'!!! mi sono ammazzata con il panettone gastronomico di Gennarino e qua troverete immagini e ricetta ma per comodita' la copio sotto. Devo dire che era tanto che avevo voglia di preparare questa delizia del palato e insidia della dieta,ma con le lacrime di coccodrillo che stanno scendendo dai miei occhioni non si cala... sigh..pero' era buonissimo!!!!!
Veniamo a noi..ho valutato alcune ricette tutte molto simili,ma la piu' veloce e quella che mi ha ispirato di piu' e' stata questa:
INGREDIENTI
250 gr di farina manitoba
250 gr di farina 0,
250 gr di latte,
80 gr di burro,
40 gr di zucchero,
15 gr di lievito di birra,
10 gr di sale,
3 tuorli,
farina e burro per lo stampo.diametro 20 cm

PROCEDIMENTO
Lavorare tutti gli ingredienti nell'impastatrice e lasciare lievitare la pasta fino al raddoppio. In alternativa, mettere la farina a fontana sulla spianatoia e aggiungere al centro gli altri ingredienti impastando per almeno venti minuti. In ambedue i casi, ricordarsi di non mescolare il lievito al sale.
Quindi, sgonfiate pasta la sulla spianatoia infarinata, fatene una palla e mettetela in uno stampo cilindrico (o in una forma di carta per panettone).
Mettetela a lievitare di nuovo fino a quando non ha raggiunto i bordi dello stampo e infornate per 45 minuti circa a 180 gradi.
La prossima volta provo a metterlo in uno stampo piu' piccoli cosi da riuscire a fare piu' strati,in quanto verra' piu' alto e piu' stretto.
Dopo averlo preparato ho apsettato un mezza giornata per riuscire a tagliarlo bene e per non incorrere nel pericolo che mi si sbriciolasse sotto alle mani! quindi ,quando lo preparerete, vi consiglio di farlo il giorno prima.
Io l'ho farcito secondo le esigenze dei miei figli che sono un po' delle "borse" e quindi cosi':uno strato con salmone e burro,uno con la salsa russa,un'altro con philadelphia e prosciutto cotto ed infine l'ultimo con la mia salsa tonne' e uova sode.
La salsa tonne la faccio' cosi: metto nel robot piccolino una scatoletta di tonno da 170 togliendo l'olio,aggiungo due cucchiai di phialdelphia e frullo,infine aggiungo due cucchiaini colmi di maionese e rifrullo veolcemente. e' ottima e ...abbastanza dietetica.. gli ingredienti possono variare a secondo dei gusti.
Comunque l'esperimento e' riuscito,le foto meno..e lo tornero' a rifare per le feste di Natale magari farcito con pesce..
Aggiungo che l'ho porzionato man mano che farcivo dividendo il cerchio prima in 2 poi in 4 poi 6 poi 8. I cuochi lo tagliano alla fine,ma io non mi sono attentata,ma devo dire che cosi' e' venuto benissimo..

snack messicano!!!

Un mese fa sono stata al Lidl a fare spesa e ho trovato sugli scaffali tantissimi prodotti messicani e ho preso alcune cose,per la felicita' dei miei figli,i quali mi accusano che faccio tutto in casa e non possono mai mangiare qualche "porcheria"..
Ho trovato i o le tortillas che sono tipo la piadina pero' molto sottile e una salsa piccante con pezzetti di peperone poi ho usato un po' la fantasia.
Una l'ho preparata con salsa,maionese,pollo fatto alla piastra(vanno benissimo gli avanzi del pollo allo spiedo!) ,wurstel anch'essi grigliati,insalata iceberg,pomodori freschi messo tutto sopra alla maionese , salsa piccante,senape e avvolto delicatamente. Ho passato in forno qualche minuto et volia' lo snack messicano e' pronto..
In alternativa al posto della carne ho messo il tonno.
E' un buon sostituto di un pranzo!

torta di riso e crema

Ciao a tutte/i,oggi vi propongo la ricetta della torta di riso che non e' la solita ma con aggiunta di crema.Le foto non rendono giustizia alla bonta' di questa torta...
Puo' essere fatta anche con la pasta frolla,di solito io non la metto ma diciamo che anche l'aggiunta del guscio di pasta frolla non guasta..
ingredienti:
200 gr di riso carnaroli o a grana corta
500gr di latte
300gr di acqua
100 gr di zucchero(viene poco dolce)
30gr di burro
stecca di vaniglia
sassolino 1 cucchiaio(o piu')
crema:
4 tuorli
50 gr maizena
500ml latte
160gr zucchero
25gr burro
eventuale frolla:
250gr farina 22
125gr zucchero a velo
75gr burro
1 uovo
Si porta a quasi bollore l'acqua,latte,zucchero e stecca assieme e si aggiunge il riso,abbassando la fiamma si posrta a cottura,togliere la stecca e alla fine si aggiunge il burro e il liquore.Lasciare raffreddare.
Poi si procede con la crema e quando e' pronta di aggiunge il riso delicatamente. Si unge per bene uno stampo rettangolate della cuki,si versa il composto,si mette in forno a 170 per 40 minuti e vi ricordo che dipende sempre dal forno. Se vedete che prende troppo colore metteteci sopra un foglio di alluminio. Lasciare raffreddare e servire.
Questa e' una delle classiche torte che si fa per Natale.
Se pensate di fare il guscio di frolla di procede preparando la frola,si stende e ci si versa dentro l'impasto freddo pero'! non c'e' bisogno di cuocere la frolla precedentemente in bianco..
Questa e' una ricetta che mi e' arrivata da non so dove e che io pian piano ho modificato,comunque se ci fosse in giro qualcuno che reclama la paternita' di tale ricetta si faccia avanti cosi facciamo i sentiti ringraziamenti!!!

rotolini di ricotta e spinaci

Mi dispiace ma la foto di questo piatto cotto non ce l'ho perche' quella sera non ero in casa e i miei figli hanno pensato a mangiare e a non fotografare.
La preparazione di base e' quella dei tortelloni infatti si prepara la pasta all'uovo nella dose di 100 gr di farina e un uovo,in questo caso ho fatto 5 uova e poi ho preparato il ripieno con 500 gr di ricotta e 500 gr di spinaci (il peso e' riferito agli spinaci da lessare) parmigiano a piacere (io ne uso tanto!),noce moscata,sale e nel caso vi venisse il ripieno un po' molle aggiungete il pangrattato. Ho tirato una sfoglia con il mattarello(in due volte)e raggiunto lo spessore della pasta voluto ho diviso con il coltello in quadrati che poi ho farcito,arrotolato per bene e avvolto con una garza sterile grande che trovo in farmacia,cosi'evito l'uso di tovaglioli che fanno prendere il sapore di detersivo agli alimenti. Ho messo a bollire un bel tegamone di acqua salata e tuffato i rotoli,quando sono cotti lo vedete perche' vengono a galla e prendono il colore proprio della pasta cotta. Ho aspettato il raffreddamento,tagliati a fettine di un cm e messe nella teglia. A piacimento potete condirle con burro e salvia,sugo di pancetta,funghi,panna e noci besciamella e ragu' insomma si presta a mille soluzioni. Comodo anche da congelare,come ho fatto io...

dolce amore e premio!

Come al solito le foto fanno pieta' e in piu' non ho potuto fare le foto al dolce nel piattino perche' l'ho portato a casa di mia madre che aveva ospiti importanti e non potevo di certo mettermi a fare la fotografa:mi avrebbero fatto internare all'istante trattandosi anche di persone straniere.. ma mi faro' perdonare per l'alta qualita' della ricettina...credetemi se volete fare bella figura questo e' il dolce che fa per voi!
ingredienti:
500 gr mascarpone
3 uova
100 gr zucchero(zefiro)
100 gr mandorle pelate e tostate
100 gr amaretti tratitai finissimi
una tazzina di caffe' concentrato e un pochino di sassolino o anice.
Montare gli albumi a neve e mettere da parte.
montare i tuorli con lo zucchero e unire gli albumi,aggiungere il mascarpone e mescolare per bene.
mettere meta' del composto in una pirofila,lisciare bene e metterci sopra buona parte degli amaretti sbriciolati il caffe' e il liquore in maniera uniforme. coprire per bene con l'altra meta' lisciare di nuovo e metterci sopra le mandorle tritate grossolanamente e il resto degli amaretti.cospargere con zucchero a velo e mettere in frigorifero fino al momento di servire.
Credetemi e' uno dei dolci piu' buoni che ho mai mangiato..



Ora passiamo al premio!
Ringrazio Serafina del blog http://mamanluisa.blogspot.com/ che ha pensato a me per donarmi un premio cosi' carino!

Ora rispondo alle 10 domande alle quali non posso sottrarmi,accettando il premio!
1)in quale animale ti reincarneresti? uccello
2)di chi o che cosa non potresti fare a meno? la mia famiglia
3)cosa apprezzi di più in una persona?onesta'
4)-di che colore preferisci vestirti? nero
5)definisciti in tre parole: altruista,generosa,vulcanica
6)un viaggio che vorresti fare: stati uniti
7)citazione preferita: non fare agli altri cio' che non vuoi che venga fatto a te.
8)cosa ti piacerebbe fare?andare in africa in missione ad aiutare
9)se non ti dedicheresti a quello che fai, cos'altro ti piacerebbe fare? il medico
10)qual'è la tua stravaganza?avere nel mio ricettario online qualcosa come un migliaio di ricette..(forse di piu'?? booh!!)
Il premio va' girato a 14 persone.
Giro questo premio a anna
a rannocchietta innamorata
a katty
a Barbara
a cuochettainpuntadipiedi
a cindy
a Milla
a Valentina
a Laura
a Stefania
a la papera magra
a cenerentola in cucina
a noci moscate
a manu e silvia
Vi abbraccio tutte!!!!!!!!!!!!!!!!!