paccheri all'amatriciana: semplici ma buoni!!

Questo piatto e' classico,veloce e buono,tre caratteristiche che in cucina pacciono alle cuoche!
ingredienti:
paccheri lisci,io ho preso quelli a marchio esselunga
guanciale in fette
cipolla
olio extravergine
passata di pomodoro
Ho fatto un battuto di cipolla e l'ho fatta appassire in abbondante olio,ho aggiunto il guanciale tagliato a dadini piccoli e fatto rosolare almeno 5 minuti,facendo attenzione a non bruciarlo. Ho aggiunto della passata e fatto cuocere ancora 10 minuti. Ho cotto la pasta e quella e' l'impresa piu' dura : riuscire a far si che non si attacchi al fondo anche se ho aggiunto un cucchiaio di olio all'acqua di cottura.
io ho l'abitudine di tirare la pasta in padella e devo dire che rende ancor piu' buono il piatto. Volendo si puo' aggiungere una informaggiata di pecorino,diciamo che e' la sua morte. Buon appetito.

che delizia la confettura di pere e cannella.....

Era tanto tempo che volevo sperimentare questa confettura che ho visto in giro alcune volte ma della quale non vi so dare una paternita' perche' in effetti ho usato le mie dosi e un mio procedimento.
ingredienti:
2 kg di pere williams di cui poi e' rimasto 1.600 di polpa
0.750 di zucchero(la prossima volta ne mettero' meno)
una busta di fruttapec
cannella macinata a piacere
6 vasetti della bormioli

Le pere le ho acquistate venerdi un po' acerbe e oggi erano al punto giusto. Le ho pelate,e pulite da semi e filamenti,pesate e passata al passaverdura a mano. Miscelato lo zucchero al fruttapec e messo insieme al passato di pere. Ho fatto cuocere per 20/30 minuti nonostante con il fruttapec basterebbero 3 minuti ma avendo messo solo una busta anziche' una e mezzo ho preferito non azzardare. Poi ho iniziato ad aggiungere la cannella in polvere(mi raccomando la qualita'!) fino  a mio gradimento poi spento e invasato. Vi ricordo che i vasetto vanno lavati per bene,asciugati e se volete sterilizzarli per bene li passate in microonde alla massima potenza per due minuti..occhio alle dita!!!!! dopo aver invasato li  ho chiusi per bene con le capsule della Bormioli nuove nuove e messo a bagnamaria per 20 minuti. ora stanno riposando e togliero' i vasetti solo domani quando l'acqua del bagnomaria sara' fredda. L'ho sentita e vi garantisco che e' buonissima. la prossima volta metto meno zucchero.
Sperimentero' una crostata con crema e marmellata..mmmhhhh

e per merenda???? la girella!!!

Eccomi qua,nonostante il sig google mi abbia ri-bloccato il blog,provo a postare questa ricetta che mi ha affascinato appena vista:detto fatto.
l'ho trovata sul blog profumidallacucina,qui e l'ho messa in pratica dopo un paio d'ore.
Ingredienti: 4 uova, 120 gr di zucchero, 120 gr di farina,vanillina, due cucchiai di cacao amaro in polvere, 100 gr di cioccolato fondente, 50 gr di panna, sciroppo fatto con 100 gr di acqua e 70 gr di zucchero, 100 gr di cioccolato fondente per la copertura.Montare per bene le uova con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata. Dividere in due l'impasto e ad uno aggiungere il cacao. Imburrare per bene la carta forno appoggiata per bene sulla leccarda (standard) del forno. Accendere il forno a 180 e versare l'impasto con il cacao cercando di fare un rettangolo,quasi quadrato :-) e mettere in forno per 6/8 minuti,togliere e versare l'impasto bianco su quello quasi cotto e cuocere ancora 6/8 minuti.
nel mentre si prepara uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e si prepara anche la ganache con la panna e il cioccolato. Togliere  il pandispagna dal forno, rifilare se gli orli tendono a crepare e metterlo su uno strofinaccio umido con la parte al cioccolato ed avvolgere facendolo raffreddare un pochino. Srotolare pennelando con la bagna alla quale io ho aggiunto un cucchiaio di  liquore Strega,e pian pianino farcire con la ganache,sempre inumidendo con la bagna. Poi ri arrotolare abbastanza compatto possibilmente non lasciando buchi,avvolgere nella pellicola e mettere in frigo. Tagliare con un coltello affilato fette un po' alte.Coprire una parte con il cioccolato fondente fatto sciogliere a bagno maria. io non l'ho fatto èer non appesantire troppo..

e per merenda????? girella!!!!!!!!!!!!!!!!

Eccomi qua,nonostante il sig google mi abbia ri-bloccato il blog,provo a postare questa ricetta che mi ha affascinato appena vista:detto fatto.
l'ho trovata sul blog profumidallacucina,qui e l'ho messa in pratica dopo un paio d'ore.
Ingredienti: 4 uova, 120 gr di zucchero, 120 gr di farina, due cucchiai di cacao amaro in polvere, 100 gr di cioccolato fondente, 50 gr di panna, sciroppo fatto con 100 gr di acqua e 70 gr di zucchero, 100 gr di cioccolato fondente per la copertura.Montare per bene le uova con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata. Dividere in due l'impasto e ad uno aggiungere il cacao. Imburrare per bene la carta forno appoggiata per bene sulla leccarda (standard) del forno. Accendere il forno a 180 e versare l'impasto con il cacao cercando di fare un rettangolo,quasi quadrato :-) e mettere in forno per 6/8 minuti,togliere e versare l'impasto sul

tantissimi auguri di Buona Pasqua!!!!

Festeggio la S.Pasqua insieme a voi con una bella notizia: google mi ha sbloccato il blog e posso ricominciare a pubblicare qualche ricettina!!!

colgo questa occasione per porgere a tutte/i voi i miei Auguri di Buona Pasqua insieme alle vostre famiglie,alle persone che amate e aggiungo tanta serenita' e salute.. a presto!!!!

ho il blog bloccato!!!

riesco ad accedere per 10 minuti e poi  mi si chiude. sono giorni che provo a scrivere e a leggere come fare ma il blog mi viene scambiato per spam e quindi bloccato da google. aiutoo!!!

tornero'!!!!!

Sono stata presa da un'altro impegno che nell'ultimo anno mi ha fagocitato. Ora cerco di rimettere insieme la mia macchina fotografica,qualche piatto nuovo e un po' di tempo per ricominiciare a prendermi cura del mio blog e tornare a trovare tutte le amiche e gli amici che per tanto tempo mi hanno tenuto compagnia e insieme ai quali abbiamo condiviso esperienze virtueli bellissime.. e' una promessa!!!!

gnocco fritto e...PREMIO!

Martedi grasso ho esagerato! oltre che aver fatto le frappe nel tardo pomeriggio,ho pensato bene di finire il carnevale con il gnocco fritto.
Nella zona di Modena ci chiama cosi' ed e' presente come alimento tipico,assieme alle tigelle,nelle trattorie della zona e della nostra montagna. E' sempre un bel mangiare,accompagnato da salumi,ma anche per finire,dalla marmellata di amarene!
Vi metto la ricetta per 5 persone:
500 ge farina
200/250ml di acqua gassata mescolata a latte,oppure anche solo acqua gassata
2 bei pizziconi di sale fino
1 noce di strutto
2 cucchiani di lievito per torte salate oppura un po' di bicarbonato

Impastare con il robot,fino ad ottenere una bella palla liscia e morbida. Magari lavorarla un po' anche a mano sul tagliere.Lasciare riposare dai 20 ai 30 minuti e poi,senza rimpastare,tagliare delle fette di pasta,appiattirle e tirale con l'imperia al primo o secondo buco. da queste lingue si tagliano dei rombi medi(a piacimento) e quando si e' pronti con tutti i pezzi gia' pronti sui vassoi si inizia a friggere o in olio oppure(ed e' il massimo) nello strutto. e' una questione di una manciata di secondi,si gira il pezzo .. e poi via,con salume a go go..slurp!!!



Ora passo al premio che mi ha donato Francesca di Pentole e allegria . Ringrazio Francesca,mia amica di swap natalizio,per aver pensato a me.. Ultimamente non sono brava nei vostri confronti perche' passo poco dai vostri blog e quando lo faccio,raramente riesco a lasciare i commenti come fate voi con me,che siete sempre presenti.. Grazie Francesca e grazie a tutte le altre perche' ci siete!!!!
devo elencare 10 cose che mi rendono felice:
prendermi cura della mia casa e della mia famiglia(anche se....meglio tacere;-))
vivere al mare e l'estate
le mie amiche e amici(quelli veri!!)
cucinare
ascoltare la musica
leggere
sentirmi utile al prossimo
stare a tavola in relax con persone che meritano
i mille interessi quotidiani che mi aiutano a tenermi "sveglia"
il mio turno del sabato mattina in Croce Rossa

ne avrei altri mille da scrivere!!!ma vi ho gia' annoiato abbastanza anche perche' sono forse desideri banali,pero' sentiti..
un abbraccio forte!!!

e per chiudere il carnevale in bellezza:frappe!!!!!!

Sono afflitta da un devastante raffreddore e l'ultima cosa che mi ci voleva oggi e' mettermi di buona lena a fare delle frappe,ma il mio senso di colpa urlava troppo forte: non riesco a cocludere il carnevale senza le frappe..e se poi stasera qualcuno dei miei me le avesse chieste e la risposta era che non ne avevo voglia??? mi sarei sentita troppo cattiva e allora sono partita nella preparazione..
ingredienti:
300 gr farina
60 zucchero fine
2 uova
50 gr burro
3 cucchiai di rum
2 cucchiaini di lievito per dolci
Ho impastato con il robot tutto assieme e poi ho tirato delle lingue sottili(fino al penultimo numero dell'imperia) e formato delle sotto specie di nastrini.. Ho messo abbastanza olio in un tegame e ho fritto a fuoco vivace.. Per fortuna ho la possibilita' di cuocere in giardino al coperto,sul fuoco del barbecue,togliendo la griglia e mettendo un tegamone di misura. Ottimo!!
l'unica cosa,non ho lasciato riposare la pasta e ho fatto male,perche' solo le ultime,friggendo mi hanno fatto le bollicine. La prossima volta mezz'ora di riposo non gliele toglie nessuno..
Una volta fritte,le ho spolverate di zucchero a velo vanigliato.. stasera ci ammazziamo di frappe..

rose del deserto e un buon tea....che ne dite???

Sono anni che faccio questa ricetta e ve la propongo cosi',semplicemente,per farvi compagnia un freddo pomeriggio d'inverno assieme ad una calda tazza di tea...

Ingredienti:

200 gr farina

50 gr fecola

125 gr burro liquefatto

2 uova grandi e gialle

125 gr di zucchero

1 dose per dolci

vanillina

corn flakes

Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero e montare per bene,aggiungere il burro poi le farine e il lievito e vanillina.

Mettere i corn flakes in una ciotola,prendere un cucchiaino di composto e "tuffarlo"nei corn flakes,poi,con un'altro cucchiaino aiutarsi e mettere la pallina di composto sulla teglia,foderata di carta forno. Proseguire fino ad esaurimento del composto. Mettere in forno a 150°/160° per 10 minuti,ma tenere controllato. Spolverare con zucchero a velo vanigliato e...mangiare!