nidi di frittatina all'erba cipollina con salmone...come iniziare bene l'anno!

Questa ricettina l'abbiamo eseguita al corso di cucina de "lacucinaincantata qualche mese fa o meglio prima dell'estate e da allora quando devo dare un suggerimento o fare qualcosa di sfizioso e veloce a una cena faccio questo piatto. E'velocissimo e veramente appetitoso!

6 uova

250 ml panna liquida

2 cucchiai di erba cipollina tritata fresca!

20 g burro

Sale, pepe

125 ml creme fraiche o panna acida

50 g salmone affumicato a fette

6 – 7 steli erba cipollina per la decorazione

Riscaldate il forno a 180° C. nel frattempo rompete le uova in una ciotola, unite la panna, l’erba cipollina, il sale, il pepe e amalgamate.

Versate il composto in 12 stampini per muffin da 125 ml, precedentemente imburrati, e mettete in forno per  15 minuti o finchè le frittatine diventeranno solide. Sformatele e fatele raffreddare un poco. Io uso degli stampi da muffin da 12 e se ne metto poco ne riempo due altrimenti stando abbondante uno e mezzo..insomma vedete voi,ma non devono essere troppo spesse.

Durante la cottura vedrete che che si gonfiano come piccoli souffle' e poi si infossano creando lo spazio per la panna acida e il salmone.

Per la guarnizione: tagliuzzate l’erba cipollina con le forbici. Mettete un pezzettino di salmone su ogni frittatina, guarnite con un cucchiaio di creme fraiche e con l’erba cipollina.

p.s. se non avete la panna acida potete farla voi: prendete la panna da cucina e metteteci un po' di succo di limone...